Das Kochmesser ist das Universalmesser in der Küche. Es ist ein größeres, sowie längeres Allzweckmesser, mit einer regulären Klingenlänge von 15 cm bis 26 cm. Die breite, beidseitig geschliffene Klinge kann zum Zerteilen, Schneiden und Hacken von Fleisch, Gemüse oder auch Gewürzen genutzt werden.