{"id":2128,"date":"2016-07-21T14:50:43","date_gmt":"2016-07-21T12:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.gastro-hero.de\/?p=2128"},"modified":"2023-08-02T09:29:30","modified_gmt":"2023-08-02T07:29:30","slug":"preise-kalkulieren-fuer-einsteiger-einfache-aufschlagskalkulation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/preise-kalkulieren-fuer-einsteiger-einfache-aufschlagskalkulation\/","title":{"rendered":"Preise kalkulieren f\u00fcr Einsteiger: Einfache Aufschlagskalkulation"},"content":{"rendered":"

Eine der wichtigsten und gleichzeitig schwierigsten Aufgaben f\u00fcr Gastronomen ist die richtige Preiskalkulation. Wir zeigen Ihnen den einfachsten und schnellsten Weg zu realistisch kalkulierten Preisen – sehr gut geeignet f\u00fcr Gastro-Einsteiger und kleinere Unternehmen. Anschlie\u00dfend k\u00f6nnen Sie sich unsere kostenlose Excel Vorlage herunterladen<\/a>, der einfachste und schnellste Weg, um die einfache Aufschlagskalkulation selbst durchzuf\u00fchren.<\/p>\n

Alles zur sogenannten „einfachen Aufschlagskalkulation“<\/a> k\u00f6nnen Sie \u00fcbrigens auch in unserem Video zum Thema<\/a> erfahren – vorgestellt vom Fernsehkoch und Gastro-Experten Alexander Wahi<\/a>.<\/p>\n

1. Was ist die einfache Aufschlagskalkulation?<\/h2>\n

Bei der einfachen Aufschlagskalkulation handelt es sich um ein Kalkulationsverfahren, mit dem Sie schnell und unkompliziert die Verkaufspreise f\u00fcr Speisen und Getr\u00e4nke berechnen k\u00f6nnen. Ausf\u00fchrlichere Preiskalkulationen sind umfangreich und bieten wenig Platz f\u00fcr Fehler. Daher eignet sich die einfache Aufschlagskalkulation sehr gut f\u00fcr die ersten Schritte in der Gastronomie.<\/p>\n

2. Welche Vorteile bietet mir die einfache Aufschlagskalkulation?<\/h2>\n

Der gr\u00f6\u00dfte Vorteil der einfachen Aufschlagskalkulation liegt in der Zeitersparnis. Zur Verdeutlichung schauen wir uns zun\u00e4chst an, welche Kosten mit nur einem Burger verbunden sind. In unserem Video zum Thema<\/a> haben wir uns f\u00fcr einen Premium Burger entschieden, wie man ihn vielleicht aus einem Food Truck heraus verkauft. Daf\u00fcr fallen zun\u00e4chst Kosten f\u00fcr die Beschaffung von Lebensmitteln an. In der Gastronomie spricht man hierbei von Materialkosten<\/em>. Welche Materialkosten in unserem Burger Beispiel angefallen sind, k\u00f6nnen Sie dem folgenden Bild entnehmen.<\/p>\n

\"Kosten_Burger-aufschlagskalkulation\"<\/p>\n

Insgesamt kommen wir auf Materialkosten von 2,44 Euro netto f\u00fcr unseren Premium Burger mit Wagyu<\/a> Rinder-Patty. Nat\u00fcrlich sind noch sehr viel mehr Kosten mit der Herstellung und dem Verkauf eines Burgers verbunden. Die Liste kann je nach Art des Betriebes extrem umfangreich werden. Hier ein paar Beispiele zur Veranschaulichung:<\/p>\n