Wichtige rechtliche Informationen:<\/strong><\/em> Wir haben die folgenden Punkte gr\u00fcndlich recherchiert. Trotzdem stellt dieser Blogeintrag in keiner Weise eine Rechtsberatung <\/em>dar! Viele Fragen in Bezug auf das Mindestlohngesetz (MiLoG) und die Arbeitszeitdokumentation sind nicht abschlie\u00dfend gekl\u00e4rt. Daher erheben die hier folgenden Ausf\u00fchrungen nicht den Anspruch in allen Punkten der aktuellen Rechtslage zu entsprechen. Nehmen Sie im Zweifelsfall unbedingt Kontakt mit einem Steuer- oder Rechtsberater auf!<\/em><\/p>\n Grunds\u00e4tzlich sind Gastronomen bereits seit Anfang 2015 verpflichtet, die t\u00e4glichen Arbeitszeiten ihrer Angestellten nicht nur aufzuzeichnen, sondern auch \u00fcber l\u00e4ngere Zeit aufzubewahren. Dar\u00fcber hinaus sind Sie verpflichtet der Finanzkontrolle Schwarzarbeit<\/a> (FKS) ihre Arbeitszeit-Dokumentation bei Verlangen jederzeit und direkt am Besch\u00e4ftigungsort vorzuzeigen. Sie m\u00fcssen also einige Dinge beachten, damit es nicht zu Problemen kommt:<\/p>\n Im Prinzip gilt die Aufzeichnungspflicht f\u00fcr alle Arbeitnehmer die unter das MiLoG fallen. Dabei ist es unerheblich, welcher T\u00e4tigkeit diese nachgehen. Die Aufzeichnungspflicht gilt also f\u00fcr einen kaufm\u00e4nnischen Angestellten genauso wie etwa f\u00fcr eine Kellnerin. Demnach werden Sie mit hoher Wahrscheinlichkeit f\u00fcr die meisten Ihrer Angestellten eine Arbeitszeit-Dokumentation anlegen m\u00fcssen! Es gibt jedoch auch Ausnahmen.<\/p>\n F\u00fcr diese Personenkreise muss die Arbeitszeit nicht<\/em> aufgezeichnet werden:<\/p>\n Seit August 2015 au\u00dferdem:<\/p>\n Aber ganz wichtig:<\/em> Sie sind verpflichtet, das Arbeitszeitgesetz und das Jugendarbeitsschutzgesetz einzuhalten. Unabh\u00e4ngig davon, ob f\u00fcr ihre Mitarbeiter eine Arbeitszeit-Dokumentationspflicht nach dem MiLoG besteht oder nicht.<\/p>\n Im Klartext hei\u00dft das: Arbeitszeiten \u00fcber 8 Stunden t\u00e4glich sind aufzuzeichnen und f\u00fcr 2 Jahre aufzubewahren. Wenn Sie bisher also keine Aufzeichnung von \u00dcberstunden vornehmen, sollten Sie dies in Zukunft unbedingt tun.<\/p>\n Ausgenommen sind lediglich Angestellte, welche die weiter oben genannte Brutto-Einkommensgrenze von 2958 Euro \u00fcberschreiten. Au\u00dferdem noch Jugendliche – die d\u00fcrfen aber ohnehin nicht l\u00e4nger als 8 Stunden am Tag und 40 Stunden in der Woche arbeiten.<\/p>\n Interessanter Weise macht der Gesetzgeber keinerlei Vorgaben zur Arbeitszeit-Dokumentation. Man k\u00f6nnte also sagen, wie Sie diese vornehmen ist Ihnen \u00fcberlassen. Es ist jedoch wichtig, dass Sie die wirkliche t\u00e4gliche Arbeitszeit Ihrer Angestellten protokollieren. Der Dienstplan mit SOLL-Arbeitszeiten allein wird Ihnen bei einer Kontrolle der FKS nicht viel weiterhelfen!<\/p>\n Wie gesagt m\u00fcssen Sie f\u00fcr jeden Werktag Beginn, Dauer, Ende der Arbeitszeiten protokollieren und f\u00fcr mindestens zwei Jahre aufbewahren. Wir empfehlen dar\u00fcber hinaus auch die Aufzeichnung der Pausenzeiten. Viel Arbeit – daher gilt es diese Pflichten m\u00f6glichst schnell und effektiv zu erf\u00fcllen. Folgende Methoden haben sich dabei bew\u00e4hrt:<\/p>\n Am schnellsten und unkompliziertesten ist es, wenn Sie den bisherigen Dienstplan Ihrer Gastronomie einfach etwas erweitern. Egal ob per Excel oder handschriftlich: F\u00fcgen Sie Ihrem Dienstplan mit den t\u00e4glichen SOLL-Arbeitszeiten lediglich eine Spalte mit den tats\u00e4chlich geleisteten IST-Arbeitszeiten hinzu. Wenn Sie schon dabei sind, f\u00fcgen Sie auch ruhig eine Spalte zur Auflistung aller Pausenzeiten mit ein. Dann sind Sie auf jeden Fall auf der sicheren Seite.<\/p>\n Beispiel: Die Arbeitszeit eines Ihrer Mitarbeiter mit einem Stundenlohn von 8,50 Euro brutto \u00fcberschreitet die im Dienstplan vorgesehenen 8 Stunden. Sowohl die Arbeitszeit, als auch die \u00dcberstunden dieses Mitarbeiters m\u00fcssen aus arbeitsrechtlichen Gr\u00fcnden festgehalten werden.<\/em><\/p>\n Erg\u00e4nzen Sie dazu die Spalte mit den IST-Arbeitszeiten durch einen Vermerk wie „+1 Std., bis 20:30 Uhr“. Wenn Sie in Excel arbeiten, k\u00f6nnen Sie sich die \u00dcberstunden Ihrer Mitarbeiter dar\u00fcber hinaus einfach per Formel zusammenrechnen lassen. So l\u00e4sst sich viel Zeit sparen.<\/p>\n Nat\u00fcrlich gibt es die M\u00f6glichkeit, die Arbeitszeiten Ihrer Mitarbeiter direkt elektronisch zu erfassen. Kamen fr\u00fcher mechanische Stechuhren und Arbeitskarten zum Einsatz, haben Sie heute die Auswahl aus vielen verschiedenen L\u00f6sungen f\u00fcr die moderne Zeiterfassung. Meist handelt es sich hierbei um elektronische Terminals, an denen sich Mitarbeiter pers\u00f6nlich identifizieren.<\/p>\n Die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand. Die Aufzeichnung der Arbeitszeiten l\u00e4uft automatisch und minutengenau. Auch Lohn- und Gehaltsabrechnungen k\u00f6nnen so weitgehend automatisiert werden. Allerdings ist die Einf\u00fchrung einer solchen automatisierten Zeiterfassung mit hohem Arbeitsaufwand und damit auch hohen Kosten verbunden. Des Weiteren m\u00fcssen solche IT-L\u00f6sungen regelm\u00e4\u00dfig gepflegt werden, damit ein reibungsloser Ablauf garantiert ist. Auch an eventuelle Datenschutz-Verst\u00f6\u00dfe m\u00fcssen Sie denken. Lassen Sie sich daher also am besten vom Fachmann beraten.<\/p>\n Zu guter Letzt gibt es nat\u00fcrlich auch eine App bzw. eine Cloud-L\u00f6sung. Anbieter wie Crewmeister<\/a>, Gastromatic<\/a>, LogMyTime<\/a> und ShiftJuggler<\/a> stellen Ihnen komfortable und kosteng\u00fcnstige L\u00f6sungen f\u00fcr die Dokumentation von Arbeitszeiten, die Urlaubsplanung, die Erstellung von Dienstpl\u00e4nen und vieles mehr bereit. Bei diesen und anderen Services lassen sich die Arbeitszeiten dar\u00fcber hinaus auch per Smartphone eintragen. Je nach Betrieb eine enorme Zeit und Kostenersparnis!<\/p>\n Die gesetzlichen Vorgaben zum Mindestlohn und zur Arbeitszeitdokumentation stellen viele Gastronomen vor eine gro\u00dfe Herausforderung, denn es gibt viele Dinge zu beachten. Mit unseren Tipps haben Sie jedoch alle n\u00f6tigen Informationen zur Hand, um diese Herausforderung ohne gr\u00f6\u00dfere Probleme zu meistern. Besonders wichtig ist es, ein effektives System f\u00fcr Ihren<\/i> Gastronomiebetrieb umzusetzen und einzuhalten. Es gibt viele verschiedene Systeme, mit denen die Arbeitszeit-Dokumentation im Alltag gelingen kann. Sei es handschriftlich mit Ordnern, per Excel, elektronischen Terminals oder smarten Online-L\u00f6sungen, die Wahl liegt jetzt bei Ihnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seit 2015 gilt in Deutschland das Mindestlohngesetz (MiLoG). Besonders kompliziert ist die damit verbundene Pflicht zur Arbeitszeitdokumentation. Im August 2015 wurde das MiLoG zwar in Teilen \u00fcberarbeitet, trotzdem m\u00fcssen Gastronomen und Hoteliers weiterhin…<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":2952,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,56],"tags":[74,60,77],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2426"}],"version-history":[{"count":53,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6813,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2426\/revisions\/6813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2426"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=2426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}1. Was m\u00fcssen Gastronomen bei der Arbeitszeitdokumentation beachten?<\/h2>\n
\n
2. F\u00fcr welche Mitarbeiter m\u00fcssen Gastronomen die Arbeitszeit aufzeichnen und f\u00fcr welche nicht?<\/h2>\n
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\n
![\"arbeitszeit](\"https:\/\/blog.gastro-hero.de\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/apple-desk-working-technology-e1470319017716.jpg\")
<\/p>\n3. Wie werden Arbeitszeiten am besten aufgezeichnet?<\/h2>\n
3.1 Die schnelle L\u00f6sung<\/h4>\n
3.2 Die automatische L\u00f6sung<\/h4>\n
3.3 Die online L\u00f6sung<\/h4>\n
4. Fazit<\/h2>\n