{"id":2490,"date":"2016-08-02T15:10:07","date_gmt":"2016-08-02T13:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.gastro-hero.de\/?p=2490"},"modified":"2020-08-24T10:53:36","modified_gmt":"2020-08-24T08:53:36","slug":"warum-sich-zufriedenheitsbefragungen-in-der-gastronomie-lohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/warum-sich-zufriedenheitsbefragungen-in-der-gastronomie-lohnen\/","title":{"rendered":"Warum sich Zufriedenheitsbefragungen in der Gastronomie lohnen"},"content":{"rendered":"

Oftmals ist es schwierig herauszufinden, ob den G\u00e4sten Ihr Essen wirklich geschmeckt hat oder ob Ihr Service gut war. Zufriedenheitsbefragungen helfen Ihnen, Schwachstellen zu beheben. Wir verraten, worauf Sie dabei achten m\u00fcssen.<\/p>\n

Gr\u00fcnde f\u00fcr eine Zufriedenheitsbefragung<\/h2>\n

Nun fragen Sie sich vielleicht, warum Sie sich die Arbeit machen sollten, eine eigene Befragung durchzuf\u00fchren. Schlie\u00dflich gibt es gen\u00fcgend Bewertungsportale im Internet<\/a>. Tats\u00e4chlich erf\u00fcllen Zufriedenheitsfrageb\u00f6gen allerdings einen anderen Zweck. W\u00e4hrend Bewertungsportale vor allem hilfreich sind, wenn es darum geht, neue G\u00e4ste zu gewinnen, helfen Frageb\u00f6gen sie zu halten.<\/p>\n

Initiieren Sie selbst eine Befragung, signalisiert das Ihren G\u00e4sten Folgendes: Sie sind an Ihrer Meinung interessiert und offen daf\u00fcr, sich zu verbessern. Kleine Fehler werden so eher verziehen. Und wer wei\u00df, vielleicht kommt ein Gast, den sie eigentlich verloren h\u00e4tten wieder, um zu sehen, ob sie sich verbessert haben. Ver\u00e4rgerte G\u00e4ste sind au\u00dferdem weniger dazu geneigt, ihre Meinung im Internet kundzutun, wenn Sie bereits vorher ein Ventil hatten, Ihrem \u00c4rger Luft zu machen. So k\u00f6nnen Sie also die Gefahr von schlechten Bewertungen online verringern.<\/p>\n

Die Bewertungen, die Sie \u00fcber Ihre eigenen Befragungen erhalten, sind in den meisten F\u00e4llen pr\u00e4ziser und hilfreicher, als die auf den Bewertungsportalen. Schlie\u00dflich haben sie hier die M\u00f6glichkeit, Ihre G\u00e4ste gezielt nach den Punkten, die Ihnen wichtig sind zu fragen. Dabei erfahren Sie nicht nur, dass es einem Gast nicht geschmeckt hat, sondern auch warum.<\/p>\n

Befragungsk\u00e4rtchen auf den Tischen<\/h2>\n

Eine M\u00f6glichkeit, das Feedback Ihrer G\u00e4ste einzuholen, sind Befragungsk\u00e4rtchen, die Sie auf Ihren Tischen auslegen. Hier k\u00f6nnen Sie verschiedene Aspekte, die Ihnen wichtig sind bewerten lassen. Die K\u00e4rtchen sind f\u00fcr Ihre G\u00e4ste sofort sichtbar und geben ihnen somit von Anfang an das Gef\u00fchl, dass ihre Meinung wichtig ist. Zus\u00e4tzlich bietet es sich an, ein Feld f\u00fcr Kommentare und Anregungen frei zu lassen. Hier k\u00f6nnen Ihre G\u00e4ste festhalten, was ihnen besonders gut gefallen hat und was noch optimierbar ist.<\/p>\n

Tipp: <\/strong>Die K\u00e4rtchen sind zwar pr\u00e4sent ausgelegt, dennoch lohnt es sich, Ihre G\u00e4ste auf die Feedback-M\u00f6glichkeit aufmerksam zu machen. Leider neigen wir Menschen oftmals dazu, unser Lob zur\u00fcckzuhalten, w\u00e4hrend wir Kritik gerne loswerden. So passiert es also schnell, dass Sie vermehrt negatives Feedback erhalten, da zufriedene G\u00e4ste die Bewertungskarten gar nicht in Anspruch nehmen.  Eine freundliche Aufforderung stellt das Gleichgewicht wieder her!<\/p>\n

Online-Frageb\u00f6gen per Tablet<\/h2>\n

Eine weitere M\u00f6glichkeit an sehr viel detaillierteres Feedback zu kommen sind Online-Frageb\u00f6gen. Hier k\u00f6nnen Sie Ihren G\u00e4sten weitaus pr\u00e4zisere Fragen stellen und zudem \u00fcbernehmen die meisten Bewertungssysteme die Auswertung f\u00fcr Sie. Eine M\u00f6glichkeit ist es zum Beispiel, im Restaurant ein Tablet bereitzustellen, auf dem Ihre G\u00e4ste nach dem Essen eine Bewertung hinterlassen k\u00f6nnen. Einziger Nachteil: Das Ausf\u00fcllen eines ausf\u00fchrlichen Fragebogens ist relativ zeitintensiv, was einige G\u00e4ste eventuell abschreckt.<\/p>\n

Tipp: <\/strong>Keine Angst, wenn Sie selbst nichts vom Erstellen solcher Frageb\u00f6gen verstehen. Im Internet (z.B. bei Feedbackstr<\/a> oder Lamapoll<\/a>) finden Sie eine Vielzahl an Vorlagen, die Sie auf Ihr Restaurant abstimmen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr eine Zufriedenheitsbefragung<\/h2>\n

Nachdem die Fragen \u201eWarum?\u201c und \u201eWie?\u201c beantwortet sind, stellt sich die Frage \u201eWann?\u201c. Nat\u00fcrlich ist es m\u00f6glich, die Zufriedenheitsbefragung dauerhaft durchzuf\u00fchren und so immer wieder von dem Feedback zu lernen. Sie k\u00f6nnen eine Befragung aber auch gezielt einsetzen, um vor einer geplanten Konzept\u00e4nderung oder \u00e4hnlichen einschneidenden Ver\u00e4nderungen wertvolle Hinweise zu sammeln. In diesem Fall sollten Sie darauf achten die Befragung rechtzeitig im Voraus zu planen und umzusetzen. Denn bis Sie eine aussagekr\u00e4ftige Stichprobe haben, kann durchaus etwas Zeit vergehen.<\/p>\n

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