109 Sekunden. So viel Zeit ben\u00f6tigen Ihre G\u00e4ste im Schnitt, um sich zu entscheiden, was sie bestellen m\u00f6chten. Wir zeigen Ihnen 5 Tricks, wie Sie diese Zeit nutzen, um mehr Umsatz mit Ihrer Speisekarte zu generieren.<\/p>\n
Finden Sie heraus, welche Gerichte die Stars auf Ihrer Speisekarte sind. Stars sind sowohl sehr beliebte als auch hoch rentable Gerichte. Dabei hilft Ihnen zum Beispiel eine Kassenauswertung. Lenken Sie die Aufmerksamkeit Ihrer G\u00e4ste gezielt auf diese Kassenschlager.<\/p>\n
Studien haben ergeben, dass die obere Ecke auf allen rechten Seiten beim Lesen besonders im Fokus steht. Platzieren Sie Ihre \u201eStar\u201c-Gerichte dort oben. Heben Sie Ihre Stars zus\u00e4tzlich visuell hervor (z.B. durch eine fettgedruckte \u00dcberschrift).<\/p>\n
Expertentipp:<\/strong> Ihre Stars wirken g\u00fcnstiger, wenn Sie ein deutlich teureres (und schw\u00e4cheres) Gericht dar\u00fcber pr\u00e4sentieren.<\/p>\n Psychologische Tests beweisen: Entscheidungsfreiheit macht Menschen gl\u00fccklich, zu viele Auswahlm\u00f6glichkeiten bewirken das Gegenteil. Helfen Sie deshalb Ihren G\u00e4sten bei der Entscheidung. Zum Beispiel indem Sie oder Ihre Mitarbeiter Gerichte empfehlen, sie hervorheben oder die Auswahl eingrenzen. Denken Sie au\u00dferdem dar\u00fcber nach, verschiedene Portionsgr\u00f6\u00dfen f\u00fcr unterschiedliche Zielgruppen anzubieten.<\/p>\n Expertentipp: <\/strong>Ein g\u00e4ngiger Richtwert sind 7 angebotene Gerichte pro Gang (7 Vorspeisen, 7 Hauptspeisen, etc.).<\/p>\n Beim Scannen der Speisekarte sollen Ihre G\u00e4ste nicht daran denken, dass Sie gleich Geld ausgeben werden. Verzichten Sie daher auf das \u20ac-Zeichen hinter Ihren Preisen. Der Preis wirkt sofort viel dezenter – statt 9,80 \u20ac, schreiben Sie 9,80. Vermerken Sie lediglich in einem kleinen Hinweis, dass sich alle Preise in Euro verstehen<\/p>\n Verst\u00e4rken Sie diesen Effekt zus\u00e4tzlich. Integrieren Sie die Preise beispielsweise am Ende der Beschreibung des jeweiligen Gerichts anstatt Sie gut vergleichbar untereinander darzustellen.<\/p>\n Arbeiten Sie stets mit freundlichen Preisen \u2013 9,80 statt 10 wirken seri\u00f6s und preiswert. Vermeiden Sie dagegen k\u00fcnstliche Preise die auf …,99 enden. Ihr Gast k\u00f6nnte sich manipuliert f\u00fchlen.<\/p>\n Expertentipp: <\/strong>Ordnen Sie Ihre Gerichte auf keinen Fall nach Ihren Preisen an! Mischen Sie vielmehr teure und g\u00fcnstige Gerichte. Das misst dem Preis weniger Bedeutung zu.<\/p>\n Laut einer wissenschaftlichen Studie erh\u00f6hen Fotos den Absatz Ihrer Gerichte um bis zu 70%. Farbenfrohe und authentische Bilder helfen Ihren G\u00e4sten sich die Speisen vorzustellen und wecken Appetit. Das gleiche gilt f\u00fcr lebendige Beschreibungstexte. Aber Vorsicht: Zu viele bunte Bilder und blumige Texte wirken schnell kitschig!<\/p>\n Expertentipp: <\/strong>Fotos k\u00f6nnen Sie ganz einfach selbst schie\u00dfen \u2013 alles, was Sie daf\u00fcr brauchen sind ein Handy, ein passender Hintergrund und ein wenig Licht.<\/p>\n Das \u00c4u\u00dfere Ihrer Speisekarte sollte zu Ihrem Betrieb passen. Denken Sie dabei ruhig \u00fcber kreative Alternativen nach. Bleiben Sie aber immer Sie selbst. Achten Sie darauf, dass alle Speisekarten stets sauber und gepflegt aussehen.<\/p>\n Vergessen Sie nicht Ihre Speisekarte regelm\u00e4\u00dfig zu aktualisieren, verzichten Sie allerdings auf handschriftliche Korrekturen!<\/p>\n Expertentipp: <\/strong>Im Internet finden Sie jede Menge Anregungen und kostenlose Vorlagen zur Gestaltung Ihrer Speisekarte. Zum Beispiel bei Pinterest <\/a><\/p>\n2. Weniger Auswahl ist besser<\/h2>\n
3. Mehr Einnahmen durch kluge Preise<\/h2>\n
4. Fotos & Texte wirken Wunder<\/h2>\n
5. Niemals das \u00c4u\u00dfere vernachl\u00e4ssigen<\/h2>\n