![\"Hygiene](\"https:\/\/blog.gastro-hero.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Hygiene-Ampel.png\")
<\/p>\nAnfang September 2016 hat die Landesregierung in NRW einen Gesetzesentwurf beschlossen, der f\u00fcr kontroverse Ansichten sorgt: Die Hygiene-Ampel f\u00fcr die Gastronomie soll bis 2020 verpflichtend eingef\u00fchrt werden. Ziel ist es, f\u00fcr mehr Transparenz zu sorgen. Doch was bedeutet das konkret?<\/p>\n
Die Hygiene-Ampel macht die Ergebnisse amtlicher Kontrollen zur Lebensmittel\u00fcberwachung \u00f6ffentlich. Dabei erhalten die kontrollierten Betriebe sogenannte Risikopunkte, die sich wiederum in ein einfaches Ampel-System \u00fcbertragen lassen. Je weniger Punkte ein Betrieb hat, desto weniger Aspekte waren bei der Kontrolle zu beanstanden. Eine geringe Punktzahl sorgt also f\u00fcr eine gr\u00fcne Ampel.<\/p>\n
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Bis 2020 steht es Gastronomen frei, ihre Ergebnisse zu ver\u00f6ffentlichen und sich damit gegebenenfalls einen Wettbewerbsvorteil verschaffen. Danach ist die Ampel-Kennzeichnung verpflichtend f\u00fcr alle Betriebe, die mit Lebensmitteln arbeiten. Die Ergebnisse m\u00fcssen so ausgehangen werden, dass sie allen G\u00e4sten zug\u00e4nglich sind. Also zum Beispiel an der Eingangst\u00fcr oder auf der Webseite des Betriebs.<\/p>\n
Grundlage f\u00fcr das Ampelsystem sind die amtlichen Kontrollen zur Lebensmittel\u00fcberwachung, deren Befunde bisher nicht \u00f6ffentlich sind. Dabei pr\u00fcfen Kontrolleure verschiedene Gesichtspunkte, unter anderem das Hygiene-Management im Betrieb und die korrekte Kennzeichnung von Lebensmitteln. Da Gastronomen angehalten sind, sich selbstst\u00e4ndig um die Kontrolle und Einhaltung der Vorschriften zu k\u00fcmmern, ist ein Pr\u00fcfungsaspekt, wie gut das eigene System funktioniert. Genauere Hinweise zu den wichtigsten Hygiene-Vorgaben in Deutschland, finden Sie in diesem Artikel<\/a>. Bei der Hygiene-Ampel enth\u00e4lt ein Betrieb pro Beanstandung \u2013 also pro nicht erf\u00fcllter Auflage – einen Risikopunkt. Dadurch erhofft sich die Verbraucherzentrale weniger Beanstandungen, da Gastronomen mehr auf die Einhaltung der Vorschriften achten.<\/p>\n Vorbild f\u00fcr das Ampel-System ist ein \u00e4hnliches Modell in D\u00e4nemark, das Gastro-Betriebe mit Smileys bewertet. Dieses Modell f\u00fchrte zu wesentlich besseren Kontroll-Ergebnissen, da es dazu anspornt gewissenhafter zu arbeiten, um nicht unter den Folgen schlechter Ergebnisse zu leiden. Eines der Ziele ist es daher, durch die Transparenz der Ergebnisse den Betrieben, die sich an Hygienestandards halten, einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen. Und auch die Verbrauchter profitieren: Sie wissen, worauf sie sich beim n\u00e4chsten Restaurant-Besuch einlassen.<\/p>\n Die Vorteile des Gesetzes sind auf den ersten Blick einleuchtend. Doch Kritiker, wie der DEHOGA-Branchenverband, bringen \u00fcberzeugende Argumente, die zum Hinterfragen des Entwurfs anregen. Sie bem\u00e4ngeln vor allem, dass das Ergebnis einer Hygiene-Kontrolle lediglich eine Momentaufnahme zeigt. Stellt ein Kontrolleur M\u00e4ngel fest, ist der Betrieb ohnehin verpflichtet, diese zu beheben. Das urspr\u00fcnglich schlechte Ergebnis der Kontrolle bleibt ihm jedoch zun\u00e4chst erhalten. Eine neue Kontrolle ist kostenpflichtig und zudem nur einmalig m\u00f6glich. Hinzukommt, dass es zwar einheitliche Richtlinien f\u00fcr die Kontrollen gibt, in Einzelf\u00e4llen jedoch das Urteil in der Hand des Kontrolleurs liegt. Denn es ist nur schwer m\u00f6glich, f\u00fcr jeden Fall eine genaue Richtlinie aufzusetzen. Auch f\u00fcr die G\u00e4ste ist durch die Punktzahl und Ampelmarkierung nicht einsehbar, in welchen Bereichen der Betrieb gut oder schlecht arbeitet. Sie nehmen ein Restaurant mit einer gelben Markierung somit schnell als versifft und dreckig wahr. Dabei ist es m\u00f6glich, dass die Punkte beispielsweise aus der mangelnden Dokumentation der eigenen Hygiene-Ma\u00dfnahmen r\u00fchren.<\/p>\nWarum wird die Hygiene-Ampel eingef\u00fchrt?<\/h2>\n
Welche Argumente bringen Kritiker gegen die Hygiene-Ampel?<\/h2>\n
| Pro Hygiene Ampel<\/u><\/b><\/td>\n | Contra Hygiene Ampel<\/u><\/b><\/td>\n<\/tr>\n| Motiviert zu gewissenhaftem Umhang mit Lebensmitteln, somit sind weniger Beanstandungen zu erwarten<\/td>\n | Stellt lediglich eine Momentaufnahme da, aufgrund derer ein Restaurant als gut oder schlecht stigmatisiert wird<\/td>\n<\/tr>\n | Verschafft gewissenhaft arbeitenden Betrieben einen Wettbewerbsvorteil<\/td>\n | Umgesetze Verbesserungen k\u00f6nnen erst nach einer kostenpflichtigen Nachkontrolle angezeigt werden<\/td>\n<\/tr>\n | Bietet mehr Transparenz f\u00fcr G\u00e4ste<\/td>\n | F\u00fcr G\u00e4ste ist es nicht eindeutig nachvollziehbar, welche Beanstandungen zur Bewertung gef\u00fchrt haben<\/td>\n<\/tr>\n | <\/td>\n | Bewertungssystem ist zwar gr\u00f6\u00dftenteils einheitlich, in Einzelf\u00e4llen jedoch uneindeutig<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n | Nun interessiert uns Ihre Meinung:<\/strong> Was halten Sie von der Einf\u00fchrung der Hygiene Ampel in NRW? Bringt sie Gastronomen und G\u00e4sten einen Vorteil und sollte auch bundesweit eingef\u00fchrt werden oder f\u00fchrt sie dazu, dass Betriebe stigmatisiert werden und so unter den Kontrollen leiden?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Anfang September 2016 hat die Landesregierung in NRW einen Gesetzesentwurf beschlossen, der f\u00fcr kontroverse Ansichten sorgt: Die Hygiene-Ampel f\u00fcr die Gastronomie soll bis 2020 verpflichtend eingef\u00fchrt werden. Ziel ist es,…<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":3054,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,56],"tags":[74],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3041"}],"version-history":[{"count":52,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6803,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041\/revisions\/6803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3041"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=3041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} |