Wenn Sie Ihre Getr\u00e4nkekarte optimieren, k\u00f6nnen Sie damit Ihren Umsatz erh\u00f6hen. Von der Getr\u00e4nkeauswahl bis zur Gestaltung erfahren Sie hier alles, was Sie wissen m\u00fcssen, um das Beste aus Ihrer Karte zu machen.<\/p>\n
Bei der Auswahl ihrer Getr\u00e4nke kommt es in erster Linie darauf an, was f\u00fcr einen Gastro-Betrieb sie f\u00fchren. Denn nat\u00fcrlich wird in einer Bar der Fokus auf andere Getr\u00e4nke gelegt als in einem Caf\u00e9 oder Restaurant.<\/p>\n
Die Getr\u00e4nke sind in einer Bar der wichtigste Faktor. Dementsprechend wird hier eine gro\u00dfe Auswahl erwartet. Auf eine Barkarte geh\u00f6ren in jedem Fall Biere, Weine, Softdrinks, Spirituosen und gegebenenfalls auch Cocktails, S\u00e4fte und Hei\u00dfgetr\u00e4nke. Hierbei sollten Sie sich ein schl\u00fcssiges Konzept \u00fcberlegen. Handelt es sich bei Ihrem Betrieb beispielsweise um eine Cocktailbar, dann sollten sie hier die gr\u00f6\u00dfte Vielfalt bieten. In diesem Fall reicht es, wenn sie einen guten Rot- und Wei\u00dfwein sowie ein paar wenige lokale Biersorten im Sortiment haben. Denn wie wir in unserem Post zum Erstellen der perfekten Speisekarte schon erkl\u00e4rt haben, ist weniger oftmals mehr. Zu viel Auswahl wirkt oft verwirrend. Zudem k\u00f6nnen Sie sich bei einer geringeren Auswahl besser spezialisieren und Ihre G\u00e4ste damit auch besser beraten.<\/p>\n
In einem Restaurant sollten die Getr\u00e4nke in erster Linie gut zum Essen passen. Bei einem Imbiss oder einem Betrieb, in dem die G\u00e4ste sich h\u00e4ufig etwas zum Mitnehmen holen, reicht es die g\u00e4ngigen Softdrinks und eine Biersorte auf der Karte zu haben. Wenn Ihre G\u00e4ste jedoch zum Essen bleiben, dann sollten Sie dazu eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl an Getr\u00e4nken anbieten. Orientieren Sie sich dabei einfach an Ihrem Gesamtkonzept. Wenn sie landestypische K\u00fcche anbieten, dann empfiehlt es sich, auch Getr\u00e4nke aus dem jeweiligen Land auf die Karte zu setzen. So geh\u00f6ren in einem italienischen Restaurant auch italienische Weine auf die Karte, w\u00e4hrend sich in einem spanischen Restaurant beispielsweise Sangria anbietet.<\/p>\n
Wie der Name schon verr\u00e4t, sind Kaffeespezialit\u00e4ten hier die wichtigsten Getr\u00e4nke. Doch auch andere Hei\u00dfgetr\u00e4nke wie Tee oder hei\u00dfe Schokolade geh\u00f6ren auf die Karte. Neben den g\u00e4ngigen Kaffeezubereitungen (Cappuccino, Latte Machiatto, Espresso, Caf\u00e9 Creme, Milchkaffee, Filterkaffee) freuen viele G\u00e4ste sich \u00fcber ein paar Besonderheiten. Peppen Sie Ihre Getr\u00e4nke mit etwas Sirup auf und bieten Mochaccino, Caramel Machiatto und co. an. Au\u00dferdem ist es nie verkehrt, eine Auswahl an Kaltgetr\u00e4nken auf der Karte zu haben. Wasser sollten Sie auf jeden Fall anbieten und auch Cola und andere Softdrinks sind im Caf\u00e9 gerne gesehen.<\/p>\n
Haben Sie eine Auswahl an Getr\u00e4nken getroffen, stellt sich die n\u00e4chste Frage: Was sind die richtigen Preise? Zur Kalkulation haben wir bereits zwei n\u00fctzliche Blogposts f\u00fcr Sie parat<\/a>. Doch preispsychologisch k\u00f6nnen Sie noch ein wenig tricksen. Eine gute M\u00f6glichkeit dazu ist es, die Gr\u00f6\u00dfen der Getr\u00e4nke geschickt zu w\u00e4hlen. Grunds\u00e4tzlich bietet es sich an, gro\u00dfe und kleine Gr\u00f6\u00dfen (also z.B. 0,25 l und 0,4 l) mit auf die Karte zu nehmen. Der Gast orientiert sich an dem kleineren Preis und nimmt ihre Getr\u00e4nke so preiswerter wahr. Unterbewusst vergleichen G\u00e4ste die Preise in einem Restaurant mit den Standardpreisen, die sie f\u00fcr diese Getr\u00e4nke kennen. Die dazugeh\u00f6rigen Gr\u00f6\u00dfen sind dabei oft nicht bekannt. Wenn Sie (z.B. in einem Caf\u00e9) sogar drei verschiedene Gr\u00f6\u00dfen anbieten, so tritt der Platzierungseffekt ein und Ihr Gast entscheidet sich eher f\u00fcr das mittlere als f\u00fcr das g\u00fcnstigste Getr\u00e4nk.<\/p>\n Bei der Gestaltung Ihrer Karte stellen sich ein paar Grundfragen. Zun\u00e4chst sollten Sie sich \u00fcberlegen, ob Sie eine separate Getr\u00e4nkekarte m\u00f6chten oder Ihre Getr\u00e4nke mit auf der Speisekarte f\u00fchren. Das h\u00e4ngt unter anderem mit der Anzahl ihrer Getr\u00e4nke und Speisen zusammen. In einem Restaurant mit geringer Getr\u00e4nkeauswahl bietet es sich beispielsweise an, die Getr\u00e4nkekarte mit in die Speisekarte zu integrieren. Dasselbe gilt f\u00fcr eine Bar mit nur wenigen Speisen. In diesem Fall k\u00f6nnen Sie einen Snack-Bereich in Ihrer Getr\u00e4nkekarte einrichten. F\u00fcr eine optisch ansprechende Gestaltung der Karte haben wir Ihnen bereits in unserem Beitrag zum Thema \u201eMehr Umsatz mit der Speisekarte\u201c<\/a> hilfreiche Tipps gegeben, die Sie auch auf Ihre Getr\u00e4nkekarte anwenden k\u00f6nnen. Grunds\u00e4tzlich ist es wichtig, dass das Design Ihrer Getr\u00e4nkekarte zu Ihrem Gesamtkonzept passt. Ob nun mit Ledereinband oder auf einfaches Papier gedruckt, wichtig ist, dass der Stil der Karte zum Stil Ihres Gastro-Betriebs passt. Wenn Sie selbst sich nicht mit der Gestaltung auskennen oder Ihnen schlicht und einfach die Zeit daf\u00fcr fehlt, bietet es sich an, einen Profi zu engagieren. Eine g\u00fcnstige Alternative ist es, sich im Internet eine Vorlage zu suchen und diese anzupassen.<\/p>\n Um Ihrer Karte den letzten Schliff zu verleihen, sollten Sie dar\u00fcber nachdenken, was sie besonders macht. Was bekommen Ihre G\u00e4ste nur bei Ihnen? Hier kann es sich um ganz einfache Tricks handeln. Setzen sie zum Beispiel eine selbstgemachte Limo auf die Karte oder ersetzen Sie Coca Cola Softdrinks durch die \u00c4quivalente einer jungen, modernen Marke. Ein weiteres Prinzip, das viele G\u00e4ste anlockt, ist eine Getr\u00e4nkeflatrate. Denken Sie au\u00dferdem daran, auch saisonale Angebote auf die Karte zu setzen. Im Sommer freuen sich Ihre G\u00e4ste eher \u00fcber eine k\u00fchle Limo, im Winter \u00fcber Ihren selbstgemachten Punsch. Damit Sie Ihre Karte nicht jede Saison erneuern m\u00fcssen, k\u00f6nnen Sie einen extra Beileger zu Ihrer Getr\u00e4nkekarte platzieren. So kommt Ihren besonderen Angeboten zus\u00e4tzlich mehr Aufmerksamkeit zu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn Sie Ihre Getr\u00e4nkekarte optimieren, k\u00f6nnen Sie damit Ihren Umsatz erh\u00f6hen. 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Die richtige Gestaltung<\/h2>\n
4. Unique Selling Points<\/h2>\n