Sind Sie bereit f\u00fcr die Spargelsaison? Seit Ostern geh\u00f6rt dieser zum must-have auf den Speisekarten. Was Sie alles rund um die Spargelsaison 2024 wissen sollten, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.<\/p>\n
Durch den kalten M\u00e4rz ist der Spargel 2024 etwas sp\u00e4t dran \u2013 zumindest wenn er frei auf dem Feld w\u00e4chst. Denn viele Bauern helfen mit w\u00e4rmenden Folien oder sogar mit einer Bodenheizung nach und konnten so bereits im M\u00e4rz den ersten Spargel stechen. Auf dem freien Feld beginnt die Spargelernte dagegen Anfang bis Mitte April. Der erste Spargelstich in Beelitz gilt vielerorts als offizieller Beginn der Spargelsaison. Das hei\u00dft jedoch nicht, dass Sie nicht schon vorher Spargel auf Ihrer Karte anbieten k\u00f6nnen. Geschmacklich steht der Spargel, der mit Bodenheizung und Folie gez\u00fcchtet wurde dem Spargel vom freien Feld meist nicht nach. Allerdings m\u00fcssen Sie aktuell mit h\u00f6heren Preisen rechnen.<\/p>\n
Die Preise f\u00fcr Spargel variieren je nach Wetterlage, Erntemenge und Nachfrage. Im letzten Jahr kostete heimischer Spargel\u00a0zwischen 6 bis 10 Euro pro Kilo, und es ist zu erwarten, dass diese Preislage auch im Jahr 2024 Bestand haben wird.<\/p>\n
Unser Tipp:<\/strong> Setzen Sie auf Spargel der Region und nicht auf billigen Spargel aus s\u00fcdlichen L\u00e4ndern. Der ist durch den Anbau auf Lehmboden oft faserig und kann mit dem heimischen Spargel nicht mithalten. Au\u00dferdem ist es den Deutschen gerade bei Spargel wichtig, regional zu kaufen.<\/p>\n Das Ende der Spargelsaison ist jedes Jahr am selben Tag: dem 24. Juni. Dieser Tag wurde festgelegt, um den Spargel der n\u00e4chsten Saison nicht zu verderben. Denn zwischen der letzten Spargelernte und dem ersten Frost sollten mindestens 100 Tage liegen. Diese Zeit brauchen die Pflanzen, um sich auf die K\u00e4lte vorzubereiten. Spargel, der nach diesem Datum verkauft wird, stammt meist von Feldern, die im n\u00e4chsten Jahr nicht mehr f\u00fcr die Spargelernte genutzt werden sollen. F\u00fcr Ihre Spargelkarte sollten Sie sich also wenn m\u00f6glich an diesem Stichtag orientieren. Danach wird es immer schwieriger, frischen Spargel aufzutreiben. Au\u00dferdem ist es hier wie mit jedem saisonalen Gericht: Wenn es nur f\u00fcr kurze Zeit verf\u00fcgbar ist, bleibt es etwas Besonderes f\u00fcr Ihre G\u00e4ste.<\/p>\n Ganz klassisch wird Spargel in Deutschland meist mit Sauce Hollandaise oder brauner Butter serviert. Dazu Kartoffeln und Fleisch oder Fisch. Sie wollen zus\u00e4tzlich oder stattdessen eine kreative Alternative anbieten? Dann haben wir hier zwei Rezeptvideos als Inspiration!<\/p>\nWie lange sollte ich Spargel auf meiner Karte anbieten?<\/h2>\n
Was sind gute Alternativen zum klassischen Spargel mit Sauce Hollandaise?<\/h2>\n
Rezept 1: Spargel-Risotto<\/h4>\n