{"id":4022,"date":"2018-07-20T14:00:47","date_gmt":"2018-07-20T12:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=4022"},"modified":"2020-08-24T10:24:05","modified_gmt":"2020-08-24T08:24:05","slug":"checkliste-zur-eroeffnung-bestens-vorbereitet-in-den-grossen-tag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/checkliste-zur-eroeffnung-bestens-vorbereitet-in-den-grossen-tag\/","title":{"rendered":"Checkliste zur Er\u00f6ffnung: Bestens vorbereitet in den gro\u00dfen Tag starten!"},"content":{"rendered":"

Wer unseren letzten Beitrag zum Thema Er\u00f6ffnung<\/a><\/strong> gelesen hat wei\u00df, es gibt einige Dinge im Vorfeld zu planen und zu beachten. Sp\u00e4testens wenn Sie selbst monatelang an Ihrem Konzept gefeilt, sich ausgetauscht und kalkuliert haben, wissen Sie: Es steckt eine Menge Arbeit hinter der Er\u00f6ffnung.<\/p>\n

Ist der gro\u00dfe Tag dann da, ist man oft einfach nur froh, es endlich geschafft zu haben. Aber Achtung! Sie haben so lange Zeit damit verbracht Ihre Idee in die Tat umzusetzen, jetzt blo\u00df nicht zum Ende hin nachlassen! Denn damit der gro\u00dfe Tag auch wirklich Ihren Tr\u00e4umen entspricht, sollten Sie auf Einiges achten. Wir haben Ihnen die wichtigsten Punkte, an die Sie unbedingt denken sollten, einmal aufgef\u00fchrt und eine Checkliste zum Download vorbereitet.<\/p>\n

K\u00fcche<\/h2>\n

Starten wir unseren kleinen Rundgang in dem Herzst\u00fcck: Der K\u00fcche. Nat\u00fcrlich sollte diese in G\u00e4nze (K\u00fchlung, etc.) einwandfrei funktionieren und vorher getestet werden. Damit das gro\u00dfe Chaos vermieden wird, ist es ratsam vorher allen Mitarbeitern eine kleine Einweisung zu geben, damit jeder Bescheid wei\u00df, wo was in der K\u00fcche stattfindet und wo welches Arbeitsmaterial liegt. Noch ein kurzer, wichtiger Check: Ist davon gen\u00fcgend vorhanden? Nicht, dass die Arbeit wegen Messermangel gestoppt werden muss.<\/p>\n

Das Thema \u201eReinigung\u201c spielt auch eine gro\u00dfe Rolle. F\u00fcr den perfekten Start ist eine saubere und ordentliche K\u00fcche das A und O. Damit es am n\u00e4chsten Tag reibungslos weitergehen kann muss nat\u00fcrlich wieder sauber gemacht werden. Haben Sie also f\u00fcr gen\u00fcgend Reinigungsmittel und Abfallbeh\u00e4lter gesorgt?<\/p>\n

Vorratsraum<\/h2>\n

Klar, ohne Vorr\u00e4te und Zutaten l\u00e4sst es sich schlecht kochen, aber es gibt noch einiges mehr zu bedenken, als den Vorratsraum einfach nur aufzuf\u00fcllen. Damit Sie die Vorr\u00e4te tats\u00e4chlich auch bedenkenlos verwenden k\u00f6nnen, sollte vorab einmal gepr\u00fcft werden, ob der Raum ordentlich gereinigt ist und die richtige Temperatur hat. Auch hier versteckt sich ein gewisses Chaospotenzial! Stellen Sie unbedingt sicher, dass der Lagerraum nicht von unbefugten Personen betreten werden kann! Beachten Sie auch unbedingt die HACCP-Richtlinen<\/a><\/strong>, um Abmahnungen zu vermeiden.<\/p>\n

Personal<\/h2>\n

Ein sehr wichtiger Faktor f\u00fcr Ihren Erfolg ist das Personal. Auch am ersten Tag sollte daher alles passen, damit Sie mit dem ersten Eindruck \u00fcberzeugen k\u00f6nnen. Existenziell ist nat\u00fcrlich die Frage, ob f\u00fcr gen\u00fcgend Personal gesorgt ist. Nat\u00fcrlich gestaltet sich die Personalplanung f\u00fcr den ersten Tag auf Grund fehlender Erfahrungswerte schwierig, aber besser Sie haben ausreichend oder zu viel Personal auf der Fl\u00e4che als zu wenig. Damit der Ablauf reibungslos funktionieren kann, muss jeder Mitarbeiter im Vorfeld \u00fcber seine Aufgaben und Zust\u00e4ndigkeiten informiert und dabei gut ausgestattet (Geldb\u00f6rse, Wechselgeld, etc.) sein. Dazu geh\u00f6rt auch die passende Arbeitskleidung, damit der erste Eindruck auch wirklich stimmt.<\/p>\n

Innenbereich<\/h2>\n

Kommen wir zum Innenbereich. Dieser sollte nat\u00fcrlich in erster Linie ordentlich und f\u00fcr den gro\u00dfen Tag sch\u00f6n dekoriert sein. Aber vergessen Sie nicht auch auf Kleinigkeiten zu achten! Ist ein Hinweis f\u00fcr das Jugendschutzgesetz aufgehangen? Wie sieht es mit dem Schild zum Haftungsausschluss aus? Und das Hinweisschild f\u00fcr die Toiletten und die Notausg\u00e4nge? Neben den ganzen Schildern sollte auch unbedingt vorher die Musikanlage in Augenschein genommen werden. Funktioniert alles? Vergessen Sie hier nicht GEMA\/GEZ<\/a><\/strong> anzumelden!<\/p>\n

Au\u00dfenbereich<\/h2>\n

Auch im Biergarten oder auf der Terrasse haben wir einige Punkte zu beachten. Ein ganz gro\u00dfes Thema sind die Parkpl\u00e4tze. Diese sollten nach M\u00f6glichkeit am Besten ausgeschildert sein, um Verirrungen Ihrer Kundschaft zu vermeiden. Wo wir gerade wieder beim Thema Schilder sind; Ist Ihr neues Restaurant gut gekennzeichnet oder ausgeschildert? Lassen Sie dazu im Vorfeld gerne au\u00dfenstehende Personen die Auff\u00e4lligkeit Ihres neuen Lokals beurteilen. Am gro\u00dfen Tag selbst sollten gegebenenfalls Leuchttafeln- oder Schilder getestet werden.<\/p>\n

Wenn Sie diese Punkte alle bedenken, sollten Sie f\u00fcr Ihren Er\u00f6ffnungstag bestens gewappnet sein. Und wem das alles ein bisschen viel war, f\u00fcr den haben wir eine Checkliste zum Download vorbereitet, die Sie vor unmittelbarer Er\u00f6ffnung durchgehen k\u00f6nnen. Na, schon alles abgehakt?<\/p>\n

<\/i> Jetzt Checkliste als PDF downloaden (0,1 MB)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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