<\/i> Hier gehts zum Download<\/a><\/p>\nIm folgenden finden Sie viele weitere schnelle Tipps aus den verschiedenen Bereichen.<\/p>\n
K\u00fchlschrank<\/h2>\n
Wie in so vielen Bereichen der K\u00fcche gilt: Was auf Augenh\u00f6he platziert wird hat man am schnellsten griffbereit. Schauen Sie sich eine Zeit lang genau an, welche Lebensmittel Sie am H\u00e4ufigsten benutzen. Dies kann von Saison zu Saison nat\u00fcrlich variieren, aber genau auf diese Dinge sollten Sie achten um sich und Ihren Mitarbeitern den Arbeitsalltag zu erleichtern. Das Gem\u00fcse soll man ja bekanntlich im untersten Teil des K\u00fchlschrankes lagern, kochen Sie aber viel damit, sollte man sich jedoch \u00fcberlegen, ob es nicht Sinn macht das Gem\u00fcse weiter oben zu platzieren.<\/p>\n
Kleiner Tipp am Rande: Mit Hilfe der praktischen Salatbars mit Arbeitsfl\u00e4chen kann man Teller schnell, dank fester Vorbereitungsprozesse anrichten.<\/p>\n
Vorratsbeh\u00e4lter<\/h2>\n
Der wohl beste Tipp sind durchsichtige Beh\u00e4ltnisse. Aber achten Sie beim Kauf von Plastikbeh\u00e4ltnissen bitte auf die Qualit\u00e4t oder ob diese Weichmacher enthalten.
\nZus\u00e4tzlich helfen Beschriftungen die Gew\u00fcrze oder Zutaten auseinander zu halten. Manchmal verwechselt man ja doch das Salz mit Zucker.
\nWie bei den K\u00fchlschr\u00e4nken gilt, dass die Vorratsbeh\u00e4lter auf Augenh\u00f6he platziert werden sollten, die Sie am H\u00e4ufigsten nutzen. Zus\u00e4tzlich bieten sich hier offene Regale an, da man die Beh\u00e4lter schneller zur Hand hat.<\/p>\n
Sie sollten auch darauf achten, dass die Beh\u00e4lter dicht sind. Dies hat folgende Vorteile: wenn etwas runterf\u00e4llt, gibt\u2019s keine riesen Sauerrei und es k\u00f6nnen keine Motten oder andere Insekten Ihre Lebensmittel befallen.<\/p>\n
Arbeitsschr\u00e4nke<\/h2>\n
Grunds\u00e4tzlich gilt: Die Schr\u00e4nke nicht \u00fcberf\u00fcllen, sonst wird es un\u00fcberschaubar und Lebensmittel k\u00f6nnen schlecht werden. Das richtige Anordnen der K\u00fcchenger\u00e4te und des Geschirrs bringt Ihnen auch Zeit. Wenn Sie K\u00fcchenhelfer, Kochger\u00e4te, Besteck optimal platzieren, m\u00fcssen Sie sich die Sachen nicht zusammensuchen.<\/p>\n
Bei Trockenvorr\u00e4ten und Gew\u00fcrzen bietet es sich an nach Kategorien zu sortieren. Was ben\u00f6tigen Sie immer w\u00e4hrend des Tagesgesch\u00e4fts, was f\u00fcrs Backen oder Kochen?<\/p>\n
Arbeitsfl\u00e4che<\/h2>\n
Hier bietet es sich an die Arbeitsfl\u00e4che nicht zu vollzustellen, das erleichtert n\u00e4mlich die Reinigung. Wenn Sie die M\u00f6glichkeit haben empfiehlt es sich eine (rostfreie) Edelstahlstange \u00fcber der Arbeitsfl\u00e4che. So k\u00f6nnen Sie beispielsweise frische Gew\u00fcrze oder auch Kochgeschirr griffparat platzieren.<\/p>\n
Vorratsraum<\/h2>\n
Wie auch bei den vorhergegangenen Tipps gilt: Die Produkte, die sie am H\u00e4ufigsten nutzen auf Augenh\u00f6he und am n\u00e4chsten zur T\u00fcr platzieren. Wir wissen alle, dass man immer aufs Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) achten muss! Deshalb: Die neue Ware immer hinter die bereits gelagerte Ware stellen. Regelm\u00e4\u00dfige Inventuren optimieren den Einkauf und abgelaufene Lebensmittel werden fristgerecht entsorgt. Vielleicht gibt es in der N\u00e4he Ihrer Lokalit\u00e4t auch eine Tafel oder gemeinn\u00fctzige Organisation, der Sie diese Produkte spenden k\u00f6nnen?! In vielen gr\u00f6\u00dferen St\u00e4dten gibt es auch die App (Name), mit der Sie nicht mehr geeignete Lebensmittel zur Abholung f\u00fcr Appnutzer bereitstellen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Viele von Ihnen wissen, dass die Gastronomie eine Branche ist, in der man die meisten Ereignisse einfach nicht planen kann. Es passiert etwas Unvorhergesehenes, sei es, dass ein Mitarbeiter sich krankmeldet und man schnell f\u00fcr Ersatz sorgen muss oder das Wetter umschl\u00e4gt und man mit einem G\u00e4steansturm rechnen oder man komplett umdisponieren muss. Manchmal kommen auch einfach viele unvorhersehbare Situationen auf einmal auf einen zu und man muss einen k\u00fchlen Kopf bewahren.<\/p>\n
Deshalb haben die Coaches der Gastro Piraten<\/strong> noch tolle Tipps f\u00fcr Sie bereit:<\/p>\n1.K\u00fchlh\u00e4user immer gleich einr\u00e4umen.<\/strong>
\nJa, wir wissen, das ist mitunter schwer und im Tagesgesch\u00e4ft kommt leicht einiges durcheinander. Eiserne Disziplin ist n\u00f6tig. W\u00fcrde aber ein praktikables System eingerichtet werden, sollte es auch beibehalten werden. Ausgeschlossen ist das nicht. In meinem ersten Job als ausgelernter Koch habe ich das wirklich erleben d\u00fcrfen. Das war in einem Restaurant im Herzen Berlins. Am Potsdamer Platz genau genommen. Alles unter 1000 Essen am Tag war langweilig. Die K\u00fchlh\u00e4user waren immer gleich einger\u00e4umt. Wir haben, ohne Licht einzuschalten, w\u00e4hrend des a la carte Gesch\u00e4ftes unsere Ware gegriffen und aufgef\u00fcllt.<\/p>\n2. Kommunizieren Sie mit Ihren Kollegen klar und deutlich.<\/strong>
\nWir kennen alle solche F\u00e4lle: Der Grillposten ist fertig aber der Entre ben\u00f6tigt noch Zeit, oder auch andersherum. Das f\u00fchrt zwangsl\u00e4ufig zu Stress. Reden Sie also auch w\u00e4hrend des Gesch\u00e4ftes miteinander und fragen Sie die Dauer ab, die der Kollege braucht.<\/p>\n3. Schreiben Sie \u00dcbergabelisten<\/strong>
\nAuch das d\u00fcrfte Ihnen bekannt vorkommen. Das Abendgesch\u00e4ft hat das Mis En Place total ausgebombt und es war zu wenig Zeit zum Nachproduzieren. Schreiben Sie (wenigstens) einen \u00dcbergabezettel mit den wichtigsten To-Do`s f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag, damit diese als erstes Angriff genommen werden k\u00f6nnen und legt sie an die verschiedenen Posten. Sie entgehen so der Gefahr, dass Ihre Fr\u00fchschicht wichtige Dinge \u00fcbersieht und es so zu unn\u00f6tigem Stress kommt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wir sind der Meinung, dass eine gute Organisation und ein geplantes Zeitmanagement nicht nur Stress reduzieren und Zeit sparen, sondern auch finanzielle Vorteile haben. Um die grauen Haare nicht zum…<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":4188,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,56],"tags":[60],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4184"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4184"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6757,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4184\/revisions\/6757"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4184"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=4184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}