{"id":4519,"date":"2018-12-17T11:49:20","date_gmt":"2018-12-17T10:49:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=4519"},"modified":"2019-04-01T14:25:14","modified_gmt":"2019-04-01T12:25:14","slug":"mitarbeiter-finden-und-halten-in-der-hotellerie-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/mitarbeiter-finden-und-halten-in-der-hotellerie-gastronomie\/","title":{"rendered":"Interview: Gute Mitarbeiter finden und halten in der Hotellerie und Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Paolo Masaracchia,\u00a0\u00a0der Generaldirektor des Mercure Hotel MOA Berlin und sichtlich stolzer Leiter des „Besten Hotelteam Berlins“ 2018 (AHGZ), m\u00f6chte keine zufriedenen G\u00e4ste, er m\u00f6chte begeisterte G\u00e4ste. Und der Schl\u00fcssel daf\u00fcr kann bei den Mitarbeitern liegen. Gutes Personal sorgt f\u00fcr begeisterte G\u00e4ste. Wir haben das Thema bereits \u00a0in unserem Beitrag \u201e3 einfache, aber erfolgreiche Servicegrunds\u00e4tze<\/a>\u201c angerissen.<\/p>\n

Begeisterte G\u00e4ste empfehlen Ihr Lokal weiter und verhelfen Ihnen so zu mehr Umsatz und Gewinn<\/strong>. Und genau daf\u00fcr sind Sie und Ihre Mitarbeiter ausschlaggebend. Aber wie findet man nun die richtigen Mitarbeiter und wie k\u00f6nnen diese gehalten werden?<\/p>\n

Diese und mehr Fragen kl\u00e4ren wir in unserem Interview mit Paolo Masaracchia,\u00a0<\/strong>gef\u00fchrt von den GastroPiraten!<\/p>\n

Wie findet man gute Mitarbeiter in der Gastro?<\/h2>\n

In Zeiten des Fachkr\u00e4ftemangels ist es eine Herausforderung, eben jenes Personal zu finden, dass am besten zum eigenen Unternehmen passt. Also warum sch\u00f6pft man die M\u00f6glichkeit der Ausbildung nicht voll aus und \u00fcbernimmt seine Auszubildenden, die das Unternehmen und die G\u00e4ste schon kennen? Genauso k\u00f6nnen Sie mit den richtigen Fragen im Vorstellungsgespr\u00e4ch herausfinden, wie gut sich der Bewerber in Ihrer Gastronomie machen w\u00fcrde.<\/p>\n

#Tipp von Paolo Masaracchia<\/span><\/span>: \u201eZugpferde\u201c ist hier ein gutes Stichwort.\u00a0 Denn es geht schon in der Ausbildung los. Auszubildende, die von motivierten und begeisterten ehemaligen Auszubildenden oder Mitarbeiter lernen, werden auch zu begeisterten und motivierten Mitarbeitern.<\/p>\n

Wie halte ich gute Mitarbeiter?<\/h2>\n

Sorgen Sie sich um Ihr Personal – Denn die Gesundheit betrifft den Arbeitgeber genauso wie den Arbeitnehmer. Wenn Sie das Arbeitsrecht kennen, k\u00f6nnen Sie Ihren Mitarbeitern jederzeit mit Rat und Tat zur Seite stehen.<\/p>\n

Belohnen Sie Ihre Mitarbeiter! \u00dcberlegen Sie sich genau, wie Sie ihr Geld in Gruppendynamik und Motivation investieren. Eine kostenlose und sehr wichtige Alternative besteht aus Wertsch\u00e4tzung und Respekt. Loben Sie Ihre Mitarbeiter, wenn sie es verdient haben. Lob f\u00f6rdert das Ego und der Mitarbeiter arbeitet engagiert. \u00a0Ebenso sollten Sie Spa\u00df mit Ihren Mitarbeitern haben, wenn es angebracht ist. F\u00f6rdern Sie das Teamgef\u00fchl. Ein Team arbeitet immer besser zusammen als viele Einzelg\u00e4nger, die auch gute Arbeit leisten. Hier bieten sich Teamevents au\u00dferhalb der Arbeitszeit an. Versuchen Sie aber Ihren Mitarbeitern das Gef\u00fchl zu geben, dass es sich um keine Pflichtveranstaltung handelt. Zufriedene Mitarbeiter werden Ihnen viel l\u00e4nger erhalten bleiben \u2013 Probieren Sie es aus!<\/p>\n

Welche Auswirkungen hat die Digitalisierung auf die Mitarbeiter?<\/h2>\n

Laut Paolo Masaracchia wird es trotz Digitalisierung immer Gastronomiebetriebe geben, die von Mitarbeitern gef\u00fchrt werden. Menschen m\u00f6gen den Service! Dieses Ph\u00e4nomen haben wir bereits in einem vorherigen Artikel behandelt. Wenn Sie sich f\u00fcr das Thema interessieren, kommen Sie hier <\/a>zu dem Beitrag.<\/p>\n

Viele Mitarbeiter machen sich Sorgen, dass es ihren Job irgendwann nicht mehr geben wird. Dem k\u00f6nnen Sie mit Schulungen im Bereich Digitalisierung und Kommunikation entgegenwirken. Eben diese Mitarbeiter bauen ein Vertrauen zu Ihnen auf du bleiben Ihnen auch l\u00e4nger erhalten!<\/p>\n

Wie wichtig ist die Entwicklung von Mitarbeitern?<\/h2>\n

Geschulte Mitarbeiter bringen eine bessere Arbeitsleistung, aber haben Sie auch bedacht, dass sie ihr Wissen an die anderen Mitarbeiter weitergeben k\u00f6nnen? Im Idealfall und mit der richtigen Kommunikation ist der Mehrwert von gut geschultem Personal sehr hoch!<\/p>\n

Nat\u00fcrlich kosten Weiterbildungen und Schulungsma\u00dfnahmen Geld und auch Arbeitszeit des Mitarbeiters. Denken Sie aber auch an die M\u00f6glichkeiten, die Sie haben. Wer \u00fcbernimmt die Vertretung, falls Sie selbst mal ausfallen? Haben Sie Mitarbeiter, die beispielsweise die Personalplanung \u00fcbernehmen k\u00f6nnen?<\/p>\n

Hier geht es zu dem kompletten Interview mit Paolo Masaracchia:<\/p>\n