Nicht nur der Staat fordert mehr Nachhaltigkeit, auch G\u00e4ste und Kunden werden f\u00fcr das Thema immer mehr sensibilisiert und fordern es sogar.
\nLeider denken viele, dass Nachhaltigkeit immer teuer sein muss, das stimmt aber nicht!
\nWelche Auswirkungen ein nachhaltiges Konzept f\u00fcr Sie haben kann und wie Sie die Nachhaltigkeit effektiv und kostensparend f\u00fcr sich nutzen k\u00f6nnen, erfahren Sie in diesem Artikel.<\/p>\n
Es ist schon lange kein Geheimnis mehr: Der Klimawandel schreitet immer schneller voran. Umso wichtiger ist es, auch f\u00fcr Gastronomen, den Schaden einzugrenzen und bestimmte Ressourcen zu schonen. Schaut man sich in der Branche mal genauer um, sieht man schnell, dass Nachhaltigkeit schon l\u00e4nger ein Thema ist und in den unterschiedlichsten Auspr\u00e4gungen auftritt. In manchen Betrieben wird \u00fcberfl\u00fcssiger M\u00fcll vermieden, andere verzichten auf Plastik und wiederum andere fahren die ganz gro\u00dfen Gesch\u00fctze, wie Solaranlagen auf. Sie m\u00fcssen f\u00fcr sich herausfinden, wie gro\u00df Sie denken wollen und was Sie in welchem Zeitfenster umsetzen k\u00f6nnen und wollen.<\/p>\n
Nachhaltig zu arbeiten bringt Ihnen tats\u00e4chlich auch viele Vorteile. Beispielsweise k\u00f6nnen Sie Ihr Image verbessern oder in eine bestimmte Richtung lenken und damit ein neues Kundensegment ansprechen. Au\u00dferdem unterst\u00fctzen Sie produzierende Unternehmen in Ihrer n\u00e4heren Umgebung und k\u00f6nnen sogar Kosten sparen. Und obendrauf tuen Sie noch etwas Gutes f\u00fcr die Umwelt und f\u00fcr die nachkommenden Generationen.<\/p>\n
Mit diesen kleinen Dingen k\u00f6nnen Sie schon viel bewirken und zus\u00e4tzlich auch noch Geld sparen!<\/p>\n
#Tipp 1<\/span> Durchsichtige M\u00fcllt\u00fcten<\/strong><\/p>\n Sie fragen sich jetzt bestimmt, wie so Etwas Banales schon die Nachhaltigkeit f\u00f6rdern kann. Aber stellen Sie sich mal vor, Sie sehen jeden Tag was und wie viel Sie eigentlich wegschmei\u00dfen. Da wird man doch nachdenklich und \u00e4rgert sich \u00fcber das weggeworfene Geld. Sie glauben das nicht? Dann wiegen Sie doch mal, wie viel Sie eigentlich wirklich wegwerfen.<\/p>\n #Tipp 2<\/span> Lassen Sie mal die Salatgarnitur weg<\/strong><\/p>\n Haben Sie mal darauf geachtet, wie oft die Salatgarnitur aus dem Gastraum zur\u00fcckkommt? Das sind auf den ersten Blick keine gro\u00dfen Kosten. Aber \u00fcberschlagen Sie mal, wie viele Gerichte Sie am Tag aus der K\u00fcche servieren. Das rechnen Sie nun auf das Jahr hoch. Und Viola, ein Kostenpunkt, den man super weglassen kann.<\/p>\n #Tipp 3<\/span> F\u00fchren Sie Tagebuch<\/strong><\/p>\n Klingt komisch? Kann aber einen enormen Effekt haben! Mit dem Dokumentieren der Essenreste k\u00f6nnen Sie nicht nur Ihren Wareneinsatz optimieren, sondern auch Ihre Kosten senken! Wie viel kommt von der jeweiligen Beilage zur\u00fcck? Sind besondere Tage auff\u00e4llig?<\/p>\n Ess-, recycle- oder kompostierbare Take-Away-Verpackungen<\/strong><\/p>\n Viele Betriebe verwenden jetzt schon die nachhaltigen Verpackungen. Sie wirken auf den ersten Blick zwar teurer, so viel, dann aber auch wieder nicht. Und der Nutzen, der am Ende bei rauskommt ist um ein Wesentlich gewinnbringender.<\/p>\n Too good to go<\/strong><\/p>\n Dieses Unternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, auf der ganzen Welt die Menge an weggeworfenen Lebensmitteln zu verringern. Das Ganze funktioniert so: Man meldet sich in der App an und kann dann zum Ladenschluss Portionen f\u00fcr einen bestimmten Betrag verkaufen. Nutzer der App k\u00f6nnen diese bei Ihnen abholen. Too good to go<\/a> hat \u00fcber die Jahre schon namenhafte Partner dazugewonnen. Aber \u00fcberzeugen Sie sich selbst! Die Gastro Piraten<\/strong> haben einen spannenden Podcast<\/a> aufgenommen!<\/p>\n EatSmarter<\/strong><\/p>\n In dieser App finden Sie Rezepte zur Resteverwertung. Sie bietet viele Kategorien zur Suche, aber die wohl Interessanteste ist die nach Zutaten. Das spart Zeit und kann kreative Anregungen geben.<\/p>\n Regionale Produkte<\/strong><\/p>\n Bio ist nicht immer Bio, diesen Spruch haben bestimmt schon viele von Ihnen geh\u00f6rt. Aber bei Lieferanten in Ihrer n\u00e4heren Umgebung k\u00f6nnen Sie sich sogar selbst von der Qualit\u00e4t der Lebensmittel \u00fcberzeugen. Die Vorteile: Gut f\u00fcr die Umwelt, da Ihre Lebensmittel keinen langen Transportweg auf sich nehmen m\u00fcssen und frischere Lebensmittel f\u00fcr Ihre G\u00e4ste!<\/p>\n Achten Sie auf die Bed\u00fcrfnisse Ihrer Kundschaft. Vielleicht wurden Sie, von dem ein oder anderen Gast, auch schon nach manchen der oben genannten Punkte gefragt. Schauen Sie sich Ihren Betrieb genau an und planen Sie die Nachhaltigkeit mit unseren und den Tipps der Gastro Piraten in Ihren Arbeitsalltag ein.<\/p>\nSimple aber effektive Beispiele aus der Praxis<\/h2>\n
Und wie geht es f\u00fcr Sie weiter?<\/h2>\n