{"id":4737,"date":"2019-02-11T11:42:10","date_gmt":"2019-02-11T10:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=4737"},"modified":"2020-08-24T09:56:21","modified_gmt":"2020-08-24T07:56:21","slug":"budgetplanung-in-der-gastronomie-ein-leitfaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/budgetplanung-in-der-gastronomie-ein-leitfaden\/","title":{"rendered":"Budgetplanung in der Gastronomie: Ein Leitfaden &#8211; Teil 1"},"content":{"rendered":"<p>Mit Zahlen zu jonglieren kann l\u00e4stig sein, aber mit dem richtigen System k\u00f6nnen Sie schnelle Erfolge erzielen! Damit Sie diesen wichtigen Schritt in Richtung Erfolg gehen k\u00f6nnen, haben die Gastro Piraten zusammen mit Jens Ertel <strong>alles Wissenswerte<\/strong> und <strong>wertvolle Tipps<\/strong> rund ums Thema <strong>Budgetplanung<\/strong> f\u00fcr Gastronomen zusammengetragen.<\/p>\n<p>Zur kurzen Orientierung: Budgetplanung beinhaltet Zahlen, die in der Zukunft liegen. Das k\u00f6nnen Zahlen von morgen, n\u00e4chster Woche oder vom n\u00e4chsten Monat sein. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen Sie keine Glaskugel haben, aber anhand bestimmter Einfl\u00fcsse k\u00f6nnen Sie m\u00f6gliche Vorhersagen bzw. Prognosen ableiten. Das garantiert Ihnen eine sicherere Handlungsweise in Ihrer Unternehmensf\u00fchrung und ein besseres Gesp\u00fcr f\u00fcr die Kalkulation.<\/p>\n<p>Im <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tXPEDP39kPA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Video<\/a> erkl\u00e4ren Ihnen Ren\u00e9 Kaplick und Jens Ertel, wie Sie mit den folgenden Schritten zu einer guten und in der Praxis anwendbaren Budgetplanung gelangen:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Budgetplanung: Der Schritt vom Wirt zum Unternehmer, Teil 1 | Gastro Beratung und Tipps #16\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tXPEDP39kPA?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Das Wichtigste auf einen Blick:<\/h2>\n<p><strong>Step 1 &#8211; Der Umsatz<\/strong><br \/>\nDer Umsatz ist eine der wichtigsten Kennzahlen f\u00fcr eine solide Planung. Wenn Sie Ihre Zahlen im Blick behalten, k\u00f6nnen Sie einen Saisonverlauf ableiten und gegebenenfalls Anpassungen in anderen Bereichen Ihres Unternehmens vornehmen.<\/p>\n<p>Am wichtigsten ist es hier die historischen Daten zu sammeln und mit bestimmten Faktoren abzugleichen. Ben\u00f6tigen Sie Beispielweise mehr Personal? Oder m\u00fcssen Sie Preiserh\u00f6hungen durchf\u00fchren? Welche Faktoren das sind und was Sie beachten m\u00fcssen, erfahren Sie im Video.<\/p>\n<p><strong>Step 2 &#8211; Planung<\/strong><br \/>\nHier ben\u00f6tigen Sie \u201eknallharte\u201c Kennzahlen zum Beispiel der Pro-Gast-Umsatz. Sie erfahren, wie Sie diese Kennzahlen anwenden und welche Ma\u00dfnahmen Sie ergreifen m\u00fcssen, wenn die Zahlen nicht stimmen. Ebenso erhalten Sie Tipps zur Umsatzsteigerung.<\/p>\n<p><strong>Step 3 &#8211; Die \u201eBig Costs\u201c<\/strong><br \/>\nHaben Sie Ihre Wareneins\u00e4tze genaustens dokumentiert? Das sollten Sie tun,&nbsp;damit Sie sie dem&nbsp;Umsatz gegen\u00fcber stellen k\u00f6nnen. Denn dann k\u00f6nnen Sie handeln, falls ein negatives Ergebnis dabei rauskommt. Ren\u00e9 und Frank haben auch f\u00fcr jeden Restauranttyp die passenden Tipps parat!<\/p>\n<p><strong>Step 4 \u2013 Das Personal<\/strong><br \/>\nWie arbeitet Ihr Personal? Hier machen Gegenrechnungen, wie dem Pro-Mitarbeiter-Umsatz Sinn. Diese Kennzahl sagt viel \u00fcber die Produktivit\u00e4t in Ihrem Betrieb aus. Im Video erhalten Sie Tipps f\u00fcr Gegensteuerungsma\u00dfnahmen und erfahren wie hoch der Pro-Mitarbeiter-Umsatz sein sollte und noch vieles mehr!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"excerpt\">Mit Zahlen zu jonglieren kann l\u00e4stig sein, aber mit dem richtigen System k\u00f6nnen Sie schnelle Erfolge erzielen! 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