{"id":4870,"date":"2019-03-25T10:17:42","date_gmt":"2019-03-25T09:17:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=4870"},"modified":"2019-04-16T16:51:10","modified_gmt":"2019-04-16T14:51:10","slug":"das-sind-die-highlights-der-internorga-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/das-sind-die-highlights-der-internorga-2019\/","title":{"rendered":"Das sind die Highlights der Internorga 2019"},"content":{"rendered":"

Die Internationale Fachmesse in Hamburg geht nun schon in die 93. Runde. Sie ist die Leitmesse, wenn es um Gastronomie, Hotellerie oder das B\u00e4ckerei- und Konditoren Handwerk geht. Auf \u00fcber 100.000 qm2<\/sup> finden Sie etwa 1.300 Austeller aus 25 Nationen, die Ihre Produkte, Trends und Innovationen pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

Das Team von GastroHero war auf der Internorga unterwegs und hat f\u00fcr Sie spannende Einblicke parat!<\/p>\n

Street Food mit Dach \u00fcber dem Kopf und steigende Anspr\u00fcche<\/h2>\n

Die INTERNORGA-Branchenuntersuchung FoodZoom und die Trendforscherin Karin Tischer von food&more blicken f\u00fcr Sie \u00fcber den Tellerrand und informierten \u00fcber folgende Trends:<\/p>\n

Der Street Food Transfer<\/h2>\n

Street Food-Festivals und -Trucks erfreuen sich seit Jahren hoher Beliebtheit. Da haben sich die ein oder anderen Gastronomen wohl gedacht: Wenn das auf der Stra\u00dfe schon so gut funktioniert, warum also nicht auch in Restaurants, in denen G\u00e4ste sich in gem\u00fctlicher Atmosph\u00e4re aufhalten k\u00f6nnen und nicht ans Wetter gebunden sind. Die internationalen Speisen und Getr\u00e4nke werden \u201esalonf\u00e4hig\u201c gemacht und neu interpretiert. Selbst von Sternek\u00f6chen.<\/p>\n

#Tipp<\/span>: Dank des Snacking-Trends haben Sie eine gro\u00dfe Chance auf Umsatzsteigerungen. Machen Sie extra Werbung und locken Sie so die G\u00e4ste in Ihre Gastronomie.<\/p>\n

Industrie 4.0 \u2013 oder doch lieber Food 4.0?<\/h2>\n

Die Digitalisierung ist schon lange in der Branche angekommen. Mit R\u00fccksicht auf die junge Generation sollte man den digitalen Service nicht mehr vernachl\u00e4ssigen. Aber auch hier gibt es Stolpersteine. Trotz der digitalen Prozesse darf die Pers\u00f6nlichkeit nicht verloren gehen. Auch die immer pflanzenorientierte Ern\u00e4hrung erfordert es, weiterhin das Augenmerk auf Regionalit\u00e4t und Authentizit\u00e4t zu richten. Dieses Thema ist umfangreicher und aktueller denn je.<\/p>\n

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\nZum Thema Digitalisierung in der Gastronomie<\/a><\/p>\n

Gr\u00fcn = Gesund?<\/h2>\n

Back to nature \u2013 die Leute stehen auf alles, das gr\u00fcn ist. Egal, ob gr\u00fcne W\u00e4nde mit Pflanzen oder Salat, der direkt im Restaurant w\u00e4chst. \u00a0Auch gr\u00fcne Speisen oder Getr\u00e4nke stehen bei Ihren potenziellen G\u00e4sten ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Die Konsumenten neigen dazu, um einiges bewusster auf die Umwelt zu achten \u2013 und dass auch beim Essen oder Restaurantbesuch. Die Entwicklungen der Gesellschaft und dessen Einfluss auf das Ern\u00e4hrungsverhalten, sowie das Gesundheitsbewusstsein zeigen allein schon die viele \u201eFree fom\u201c- und \u201eLess\u201c-Konzepte in der Lebensmittelindustrie.<\/p>\n

#Tipp<\/span>: Achten Sie auf neue Gem\u00fcsesorten, Smoothieideen und Zucker-, fett-oder salzreduzierte Speisen und Getr\u00e4nke. Ihre Kundschaft wird es Ihnen danken! Hier geht es zu unserem Beitrag rund ums Thema Clean Eating in der Gastro<\/a>.<\/p>\n

Weitere Foodtrends<\/h2>\n

Inspiriert vom Gesundheitstrend bietet sich f\u00fcr die Szene-Gastronomie die Fermentation an. Hierbei geht es um \u201ewiederentdeckte\u201c Zubereitungsmethoden, aber mit neuen Zutaten. Im Vordergrund stehen der Geschmacks- und Gesundheits-Effekt. Z.B k\u00f6nnen Vitamine und N\u00e4hrstoffe besser aufgenommen werden.<\/p>\n

Tee als Gew\u00fcrz oder Zutat in Backwaren ist auch ein Trend, der weiter auf dem Vormarsch ist. Tees wie zum Beispiel der beliebte Matcha- oder Gr\u00fcntee, denen ja auch besondere Eigenschaften im Bereich \u201eDetox\u201c nachgesagt werden, werden hier eingesetzt.<\/p>\n

Kurz vor dem Sommer findet man auch viele Trends aus dem Bereich Speiseeis. Der Fokus liegt auf internationalen Zubereitungsmethoden, wie \u201ecold-stone\u201c, \u201eRolled\u201c oder \u201eShavedIcecream\u201c und neuen Kombinationen aus spannenden Zutaten. Hieraus kann ein lukratives Zusatzgesch\u00e4ft aufgebaut werden. Jedoch sollte der Saisonfaktor mit in die Kalkulationen einflie\u00dfen.<\/p>\n

#Tipp<\/span>: Wir wissen nat\u00fcrlich, dass die aufgez\u00e4hlten Foodtrends nicht zu jedem Gastronomie-Konzept passen. Jedoch ist ein genauerer Blick auf die Kundschaft und deren W\u00fcnsche trotzdem von Vorteil. Fragen Sie doch mal bei Ihren G\u00e4sten nach, was sie sich bei Ihnen auf der Speise- oder Getr\u00e4nkekarte w\u00fcnschen w\u00fcrden. Hier bieten sich auch hervorragend die sozialen Medien an.<\/p>\n

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Wie sieht es mit Produktneuheiten aus?<\/h2>\n

\u201eDie Internorga\u00a0ist immer eine informative Messe, da alle Bereiche abgedeckt werden. Von Food, \u00fcber Beverage, Gastronomie, Hotellerie – alles dabei. Das ist f\u00fcr uns als H\u00e4ndler besonders gut, da unser Portfolio alle Bereiche der Gastronomie und Hotellerie bedient. Auch dieses Jahr waren wir mit einem gro\u00dfen Team aus Vertriebsmitarbeitern vor Ort um uns \u00fcber die Entwicklungen verschiedener Produkte zu informieren. Dieser Besuch ist ein wichtiger Baustein f\u00fcr unsere gute Beratung. Leider m\u00fcssen wir sagen, dass es aus unserer Sicht leider keine richtigen Produktneuheiten gibt. Jedoch sehr viele Optimierungen die den Arbeitsablauf im t\u00e4glichen Gesch\u00e4ft verbessern k\u00f6nnen.\u201c Fabian, Teamleitung Vertrieb – GastroHero<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Welcher dieser Trends k\u00f6nnte f\u00fcr Sie und Ihre Gastronomie interessant sein? Schreiben Sie es uns in die Kommentare!<\/p>\n<\/div>\n

Quelle Titelbild:
\n„Christianfrei“ \u00fcber Wikimedia<\/a>, lizenziert\u00a0per Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Internationale Fachmesse in Hamburg geht nun schon in die 93. Runde. Sie ist die Leitmesse, wenn es um Gastronomie, Hotellerie oder das B\u00e4ckerei- und Konditoren Handwerk geht. Auf \u00fcber…<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":4898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,82,90,57],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4870"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4960,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870\/revisions\/4960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4870"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=4870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}