{"id":5931,"date":"2019-11-20T16:39:51","date_gmt":"2019-11-20T15:39:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=5931"},"modified":"2020-09-21T15:30:26","modified_gmt":"2020-09-21T13:30:26","slug":"edelstahl-reinigen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/edelstahl-reinigen\/","title":{"rendered":"Edelstahl in der Profik\u00fcche richtig reinigen und pflegen (Do\u2019s und Don’ts)"},"content":{"rendered":"

Beinahe unsere gesamte Gastronomie K\u00fcche besteht aus ihm. Ohne ihn k\u00f6nnten wir nicht arbeiten. Er ist f\u00fcr uns selbstverst\u00e4ndlich und nichts Besonderes mehr. Dieser Beitrag dreht sich trotzdem alleinig um ihn. N\u00e4mlich dem Gro\u00dfk\u00fcchen-Material schlecht hin: Edelstahl<\/strong>. Denn auch wenn er als \u00e4u\u00dferst robust gilt, will er richtig gepflegt werden. Mit der richtigen Reinigung und anschlie\u00dfenden Pflege haben Sie lange etwas von Ihrer Gro\u00dfk\u00fcche. Somit m\u00fcssen Edelstahlm\u00f6bel<\/a>\u00a0und -ger\u00e4te seltener erneuert werden. Erfahren Sie nun in 5 Minuten Lesezeit, wie das geht:<\/p>\n

    \n
  1. Don’ts: Das sollten Sie vermeiden.<\/a><\/li>\n
  2. Do\u2019s: So reinigen Sie richtig.<\/a><\/li>\n
  3. Die richtige Pflege rundet alles ab<\/a>.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sie haben keine Zeit sich ausf\u00fchrlich mit der Pflege Ihrer Edelstahlm\u00f6bel zu besch\u00e4ftigen? Kein Problem, dann lesen Sie unseren Artikel doch einfach sp\u00e4ter. Hier<\/a> geht es zu der Zusammenfassung.<\/p>\n

    \n

    \"\"<\/p>\n

    \n

    Wussten Sie schon…<\/h2>\n

    …warum Edelstahl \u00fcberhaupt in Profi K\u00fcchen verwendet wird?
    \nEdelstahl ist robust und hitzebest\u00e4ndig. Au\u00dferdem ist er sehr hygienisch, da alle Bakterien mit der richtigen Reinigung entfernt werden k\u00f6nnen. Perfekt f\u00fcr die Gastro K\u00fcche, welche HACCP-Richtlinien erf\u00fcllen muss. Kratzer und Rost kommen bei diesem Material \u00e4u\u00dferst selten vor. Das liegt daran, dass das Chrom im Edelstahl mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert. Dadurch entsteht ein nat\u00fcrlicher Schutzfilm, der die Edelstahlm\u00f6bel und -ger\u00e4te sch\u00fctzt. Aber Achtung! Pflegt man Edelstahl falsch, kann die Reaktion unter Umst\u00e4nden nicht stattfinden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

    <\/h2>\n

    Das sollten Sie bei der Edelstahlpflege vermeiden<\/h2>\n

    \"Das<\/p>\n

    Grunds\u00e4tzlich d\u00fcrfen in Gro\u00dfk\u00fcchen keine herk\u00f6mmlichen Reiniger f\u00fcr den Haushaltsbedarf verwendet werden. Hier m\u00fcssen hohe Hygienestandards gewahrt werden. Wenn Sie au\u00dferdem zu viel des Guten wollen und Ihren Edelstahl akribisch reinigen, kann das unter Umst\u00e4nden nach hinten losgehen.<\/p>\n

    Sie meinen es definitiv zu gut, wenn Sie eines der folgenden Utensilien benutzen:<\/p>\n

    Stahlwolle
    \n<\/strong>An sich k\u00f6nnte Stahlwolle auf den ersten Blick nach einer guten Idee aussehen. Ein Allround-Talent, was fast jedes Putzproblem l\u00f6st. Aber nicht bei Edelstahl! Die feinen Fasern k\u00f6nnen unter Umst\u00e4nden auf der Oberfl\u00e4che haften bleiben und dort anfangen zu rosten.<\/p>\n

    Salzs\u00e4ure
    \n<\/strong>Niemals darf Edelstahl mit Salzs\u00e4ure gereinigt werden, da diese viel zu aggressiv f\u00fcr die Oberfl\u00e4che ist. Sollte Sie aus Versehen an die Edelstahl-Ausstattung kommen, sollte diese sofort mit klarem Wasser abgesp\u00fclt werden.<\/p>\n

    Chlorhaltige Reiniger
    \n<\/strong>Edelstahl ist unbest\u00e4ndig gegen chlorhaltige Substanzen. Eine Reinigung mit Chlorreinigern f\u00fchrt zur Korrosion des Materials. Das bedeutet, dass sich der Edelstahl zersetzt. Es kann zu Rissen und Mulden in der Oberfl\u00e4che kommen. F\u00fcr die Hygiene in einer Gastrok\u00fcche ist das fatal.<\/p>\n

    Scheuermittel
    \n<\/strong>Wenn wir es besonders gut meinen und etwas so richtig sauber werden soll, bringen wir h\u00e4ufig die Scheuermilch zum Einsatz. Aber aufgepasst bei Edelstahl! Das sonst so best\u00e4ndige Material l\u00e4uft durch den Einsatz von harten Scheuermitteln Gefahr, erhebliche Kratzer zu bekommen. Eine Ausnahme sind hierbei Mittel auf Basis von Salmiak.<\/p>\n

    So reinigen Sie richtig<\/h2>\n

    \"Das<\/p>\n

    Nun wissen Sie, was Sie auf keinen Fall verwenden sollen. Jetzt erfahren Sie nat\u00fcrlich noch, wie es richtig geht. Grunds\u00e4tzlich gilt: Halten Sie es einfach. Edelstahl gilt nicht umsonst als das unkomplizierteste Material f\u00fcr Gastronomiebetriebe. Deshalb setzen wir es ja \u00fcberhaupt erst ein.<\/p>\n

    Wir haben hier einige Fallbeispiele f\u00fcr Sie:<\/p>\n

    Edelstahl Oberfl\u00e4chen<\/strong><\/p>\n

    \"EdelstahlEs sieht einfach nicht sch\u00f6n aus, wenn auf den Oberfl\u00e4chen \u00fcberall Fingerabdr\u00fccke zu sehen sind. Nat\u00fcrlich sind sie schwer vermeidbar. Aber gerade deshalb empfehlen wir sie in der Edelstahl K\u00fcche regelm\u00e4\u00dfig zu beseitigen. Und das geht leichter als gedacht. Oftmals reicht es, die Oberfl\u00e4chen mit einem weichen, trockenen Tuch abzureiben. Sind die Abdr\u00fccke zu hartn\u00e4ckig, kann man zus\u00e4tzlich Wasser und einen professionellen Reiniger\u00a0verwenden. Im Anschluss einfach mit einem Tuch aus Microfaser nachpolieren.<\/p>\n

    Edelstahl Sp\u00fcle<\/strong><\/p>\n

    \"Edelstahl<\/p>\n

    Durch fettige Essensr\u00fcckst\u00e4nde ist die Sp\u00fcle in der Gastro-K\u00fcche immer besonders verschmutzt.\u00a0Insbesondere rund um den Wasserhahn lagern sich gerne hartn\u00e4ckige Verschmutzungen und Kalk ab. Hierf\u00fcr eignet sich ein fettl\u00f6sender Reiniger oder Entkalker speziell f\u00fcr die Gastronomie. Dieser beseitigt die hartn\u00e4ckigen Verschmutzungen in der Sp\u00fcle und ist dabei trotzdem materialschonend. Nach der Reinigung sollte auch hier wieder mit einem trockenen Mikrofasertuch nachgewischt werden. Noch ein extra Tipp: Niemals feuchte Sp\u00fclt\u00fccher auf dem Edelstahl liegen lassen. Dadurch kommt es zu vermehrter Kalkbildung.<\/p>\n

    T\u00f6pfe und Pfannen aus Edelstahl<\/strong><\/p>\n

    \"Edelstahl<\/p>\n

    Ihr Kochgeschirr aus Edelstahl legen Sie bei hartn\u00e4ckigen Verkrustungen am Besten in Wasser (ggf. mit etwas Sp\u00fclmittel) ein, bevor Sie es in Ihre Topfsp\u00fclmaschine geben. Den Rest erledigt dann die leistungsstarke, schnelle Maschine. Aber Achtung! Bevor die T\u00f6pfe oder Pfannen in die Sp\u00fclmaschine wandern, sollte sich kein Sp\u00fclmittel mehr auf ihnen befinden. \u00dcbrigens: Wenn Sie mehr dar\u00fcber erfahren wollen, welche Sp\u00fclmaschine die richtige f\u00fcr Ihren Betrieb ist, schauen sie einfach mal hier<\/a>.<\/p>\n

    Welche Reiniger kann ich f\u00fcr meine Edelstahlk\u00fcche verwenden?<\/strong><\/p>\n

    Wir empfehlen professionelle Reiniger f\u00fcr die Gastronomie zu verwenden, welche Sie in jedem Gro\u00dfhandel f\u00fcr Gewerbetreibende finden. In dem Zuge m\u00f6chten wir auch darauf hinweisen, dass Haushaltsmittel f\u00fcr den gastronomischen Einsatz verboten sind. Am besten verwenden Sie fusselfreie Mikrofasert\u00fccher. Diese k\u00f6nnen bei 60\u00b0C gewaschen werden.<\/p>\n

    Die richtige Pflege f\u00fcr Edelstahl<\/h2>\n

    Wenn Sie Ihre Fl\u00e4chen blitzblank geputzt haben, erstrahlt Ihre K\u00fcche und macht gleich einen ganz anderen Eindruck. Schade nur, dass dieser Zustand meist nicht allzu lange anh\u00e4lt. Es w\u00e4re auch utopisch zu glauben, man k\u00f6nne die Sp\u00fcle f\u00fcr eine Zeit trocken halten oder H\u00e4nde von der K\u00fchlschrankt\u00fcr fernhalten. Damit Sie trotzdem l\u00e4nger etwas von Ihrer Reinigungsarbeit haben, empfehlen wir die Fl\u00e4chen mit einer geeigneten Pflege nachzubehandeln. Diese legt eine Art Schutzfilm \u00fcber Ihre Edelstahloberfl\u00e4chen und verhindert somit Fingerabdr\u00fccke, Flecken und Tiefenschmutz.<\/p>\n

    Theoretisch hat ein einfaches Einreiben mit Speise\u00f6l einen \u00e4hnlichen Effekt. Wir empfehlen hier jedoch das Verwenden eines professionellen Pflegeproduktes, welches Sie in jedem Gro\u00dfhandel f\u00fcr Gewerbetreibende finden. Dieses versiegelt den Stahl f\u00fcr mehrere Tage mit einer antistatischen Schutzschicht. Und was noch viel wichtiger ist, es n\u00e4sst, schmiert und fettet nicht. Wir sagen: In eine Profik\u00fcche geh\u00f6rt auch eine Profi-Pflege und kein Haushalts-Trick.<\/p>\n

    Nochmal auf einen Blick: Edelstahl richtig pflegen<\/h2>\n
      \n
    1. Kalk und andere R\u00fcckst\u00e4nde sofort entfernen<\/li>\n
    2. Einen fettl\u00f6senden Reiniger verwenden<\/li>\n
    3. Mit einem fusselfreien Mikrofasertuch putzen<\/li>\n
    4. Bei Kontakt mit S\u00e4ure oder Salzen direkt mit klarem Wasser hinterher wischen<\/li>\n
    5. Mit einer professionellen Pflege nachbehandeln<\/li>\n<\/ol>\n

      Denken Sie in diesem Rahmen auch unbedingt an Ihren Hygieneplan! Aus diesem wird abgelesen, wann und womit die verschiedenen Arbeitspl\u00e4tze gereinigt werden. Bedingt durch die HACCP-Richtlinie<\/a>\u00a0ist ein solcher Plan in jeder K\u00fcche Pflicht.<\/p>\n

      Wir hoffen Sie haben dank dieses Artikels einen guten \u00dcberblick \u00fcber die Reinigung und Pflege Ihrer Edelstahlm\u00f6bel und -ger\u00e4te bekommen. Wenn Sie noch Fragen haben, schreiben Sie es uns in die Kommentare!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Beinahe unsere gesamte Gastronomie K\u00fcche besteht aus ihm. Ohne ihn k\u00f6nnten wir nicht arbeiten. Er ist f\u00fcr uns selbstverst\u00e4ndlich und nichts Besonderes mehr. Dieser Beitrag dreht sich trotzdem alleinig um…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":5989,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,82,56],"tags":[63,135,60],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5931"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5931"}],"version-history":[{"count":58,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6919,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5931\/revisions\/6919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5931"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=5931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}