{"id":6176,"date":"2020-03-05T17:27:20","date_gmt":"2020-03-05T16:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=6176"},"modified":"2020-03-23T08:46:39","modified_gmt":"2020-03-23T07:46:39","slug":"frauen-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/frauen-gastronomie\/","title":{"rendered":"Frauen in der Gastronomie \u2013 Is(s)t die Zukunft weiblich? (Interview)"},"content":{"rendered":"

Passend zum Weltfrauentag am 08.03.2020 m\u00f6chten wir uns in diesem Artikel mit der Situation in der Gastro-Branche befassen. Man kann von diesen \u201eFeiertagen\u201c halten was man m\u00f6chte und wir finden nat\u00fcrlich auch, dass man das weibliche Geschlecht auch an jedem anderen Tag feiern und ehren sollte. Jedoch m\u00f6chten wir es als Anlass nutzen, um ein wichtiges Thema anzusprechen und n\u00e4her zu durchleuchten.<\/p>\n

Wie ist es, als Frau in der Gastronomie zu arbeiten? Wie fortschrittlich ist die Gastro-Branche? Ist es als ambitionierte K\u00f6chin wirklich sp\u00fcrbar, dass man in einer M\u00e4nnerdom\u00e4ne arbeitet? Und wenn ja, wie? Diese und weitere Fragen haben wir uns von einer Chefk\u00f6chin beantworten lassen. Au\u00dferdem interessiert uns nat\u00fcrlich auch Ihre Meinung zu dem Thema! Ganz unten auf der Seite finden Sie ein Kommentarfeld.<\/p>\n

Nur 33% professionelle K\u00f6chinnen!<\/h2>\n

Bevor wir mit unserem Interview loslegen, beleuchten wir ganz kurz die gesamte Situation in der Gastronomie. Gerade einmal 33% Frauenanteil in der deutschen Gastronomie scheint recht wenig. Wenn wir nur die Spitzengastronomie betrachten, wird es sogar noch deutlicher: Von insgesamt 300 Michelin Star Chefs in Deutschland, sind nur neun davon Frauen (Quelle: Deutschlandfunk<\/a>).<\/p>\n

Das Thema ist auch branchen\u00fcbergreifend mittlerweile weit verbreitet und pr\u00e4sent:<\/p>\n

\u201cDie deutsche Gastronomieszene ist vor allem in den F\u00fchrungspositionen m\u00e4nnlich dominiert. Aber wir beobachten, dass sich immer mehr K\u00fcchenchefinnen und Restaurantbesitzerinnen durchsetzen. Wir von Quandoo m\u00f6chten nicht nur auf die ungleiche Verteilung aufmerksam machen, sondern vor allem einen positiven Beitrag leisten und Frauen zu einer Spitzenkarriere in der Gastronomie ermutigen.\u201d<\/p><\/blockquote>\n

so Omid Ghirakou. (Country Manager DACH Quandoo<\/a>).<\/p>\n

Und wie ist es wirklich?<\/h2>\n

Diese Frage haben wir uns gestellt und Antworten von Josita Hartanto bekommen.<\/p>\n

\"josita_355x355\"Sie ist Chefk\u00f6chin und Besitzerin des veganen Restaurants Lucky Leek<\/a>. Ihre Leidenschaft zum Kochen hatte sie schon als Kind entdeckt und hat bereits in der Grundschule ihr erstes Kochbuch f\u00fcr ihre Mutter geschrieben. Ihr Restaurant wird schnell zu einer der Top-Adressen f\u00fcr die vegane Gourmet-K\u00fcche.<\/p>\n

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 <\/p>\n

CHEERS:
\n<\/strong>Merken Sie, dass Sie in einer M\u00e4nnerdom\u00e4ne arbeiten und wie ist die Situation f\u00fcr Sie sp\u00fcrbar?<\/p>\n

Josita:
\n<\/strong>Klar, am Anfang war es f\u00fcr mich sehr neu, eine der wenigen Frauen in meinem Arbeitsumfeld zu sein. Als Chef-K\u00f6chin treffe ich immer wieder auf \u00fcberraschte Reaktionen. Das hat mich am Anfang nat\u00fcrlich verunsichert. Doch je mehr ich an Erfahrungen gewinne, umso sicherer bin ich mir meiner Kompetenzen. Man muss sich immer wieder vor Augen f\u00fchren, dass viele ja nur darauf warten von einem \u00fcberzeugt zu werden. Respekt auf dem Arbeitsplatz hat f\u00fcr mich einen sehr hohen Wert, egal wem oder welchem Geschlecht gegen\u00fcber.<\/p>\n

CHEERS:<\/strong>
\nHat diese Situation Ihre Berufswahl beeinflusst und wussten Sie das vorher?<\/p>\n

Josita:<\/strong>
\nKlar, war mir bewusst, dass ich mich f\u00fcr einen Beruf entscheide, in dem vor allem M\u00e4nner in F\u00fchrungspositionen sind und ich daher wahrscheinlich mehr unter Druck stehen w\u00fcrde. Aber, das hat niemals meine Berufswahl beeinflusst. Kochen ist einfach meine Leidenschaft, ich lasse mir da nichts in die Quere kommen.<\/p>\n

CHEERS:<\/strong>
\nGibt es konkrete Situationen, in denen das f\u00fcr Sie sp\u00fcrbar war?<\/p>\n

Josita:<\/strong>
\nAm Anfang vielleicht, in meiner Ausbildungszeit noch. Es kann manchmal demotivierend sein, eine der wenigen Frauen in der K\u00fcche zu sein. Als Mann h\u00e4tte ich damals vielleicht mehr Lob f\u00fcr meine Leistungen bekommen, wer wei\u00df? Trotzdem bin ich umso stolzer, eine von wenigen zu sein, die es geschafft haben und setze mich immer wieder gerne daf\u00fcr ein, andere zu ermutigen.<\/p>\n

CHEERS:<\/strong>
\nWelche Chancen sehen Sie darin, als Frau in der Gastronomie zu arbeiten?<\/p>\n

Josita:<\/strong>
\nIch glaube nicht daran, dass Frauen oder M\u00e4nner talentierter oder f\u00e4higer in der K\u00fcche sind. Aber wir Frauen waren zu lange in der Branche unterrepr\u00e4sentiert und ich glaube, wir stehen nun vor einem Umbruch. Ich finde es sch\u00f6n, dass wir in einer Zeit leben, in der die Diskussion um Gleichberechtigung in allen Branchen pr\u00e4sent ist und m\u00f6chte gerne meinen Teil dazu tragen.<\/p>\n

CHEERS:<\/strong>
\nWas raten Sie den Frauen in Ihrer Branche?<\/p>\n

Josita:<\/strong>
\nWas ich jedem Menschen raten w\u00fcrde: Habt euer Ziel vor Augen, aber verliert dabei vor allem nicht die Leidenschaft, wieso ihr euch f\u00fcr diesen Weg entschieden habt. Zusammen essen soll Menschen verbinden und ihnen Freude machen – genauso wie euch.<\/p>\n

Danke\u00a0f\u00fcr diesen ehrlichen Einblick! Wir nehmen daraus mit, dass es f\u00fcr alle K\u00f6chinnen an der Zeit ist, an sich selbst und ihre Ziele zu glauben. Denn dann ist es egal, ob Mann oder ob Frau – Mit dem klaren Ziel vor Augen und der n\u00f6tigen Leidenschaft und Bereitschaft den Weg zur Spitzenk\u00f6chin zu gehen, ist alles m\u00f6glich.<\/p>\n

Aber vielleicht muss es auch nicht immer die Spitzenkarriere sein. Ein grandioses Beispiel f\u00fcr echte female power<\/em>\u00a0in der Gastronomie ist unserer Meinung nach auch die GastroHero<\/a> Kundin Melly von Oma Rosa. Hier<\/a> geht es zu dem passenden Artikel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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