{"id":6660,"date":"2020-08-10T13:00:17","date_gmt":"2020-08-10T11:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=6660"},"modified":"2021-01-18T12:43:19","modified_gmt":"2021-01-18T11:43:19","slug":"gastro-neueroeffnung-corona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/gastro-neueroeffnung-corona\/","title":{"rendered":"Gastro Neuer\u00f6ffnung w\u00e4hrend Corona \u2013 Kann das funktionieren? (Interview)"},"content":{"rendered":"

Das Thema Er\u00f6ffnung w\u00e4hrend Corona ist in der Gastronomie momentan kritisch. Geht man an den Start, wenn gerade so viele kapitulieren? Natalie Albuschkat hat es getan. Im Juni 2020 er\u00f6ffnete Sie Ihre Eisdiele mit Gastrobedarf von GastroHero<\/a>. Aber vor was f\u00fcr H\u00fcrden stehen eigentlich Gastronomen, die zur aktuellen Lage Ihren eigenen Betrieb er\u00f6ffnen m\u00f6chten und welche Tipps gibt es? Wir haben ein Interview mit unserer Kundin f\u00fcr Sie gef\u00fchrt.<\/p>\n

Das ist EllaStracciatella
\n<\/strong>Eine frisch er\u00f6ffnete Eisdiele in Iserlohn, dessen Kunden hausgemachtes Eis, leckere Waffeln und tolle Kaffeespezialit\u00e4ten genie\u00dfen k\u00f6nnen. Im Iserlohner Lokal herrscht ein gem\u00fctliches Ambiente in Verbindung mit einer sch\u00f6n nat\u00fcrlichen Inneneinrichtung. Natalie hat, bevor Sie Ihre Tochter bekommen hat, bereits einige Jahre in der Gastronomie und in einer Molkerei gearbeitet und viel gelernt. W\u00e4hrend dieser Zeit hat Sie auch schon lange mit dem Gedanken gespielt Ihre eigene Eisdiele zu gr\u00fcnden.<\/p>\n

\"cheers-inlinebanner_ella-stracciatella_320x480\"                  \"cheers-inlinebanner2_ella-stracciatella_320x480\"<\/p>\n

Nun hat Sie den Schritt gewagt. Und das w\u00e4hrend einer globalen Pandemie, die vor allem die Gastronomie so sehr belastet. Kann das klappen? Wir haben mit ihr gesprochen:<\/p>\n

Was hattest Du f\u00fcr Hindernisse bei der Er\u00f6ffnung?
\n<\/strong>Wir konnten erst ca. 8 Wochen sp\u00e4ter \u00f6ffnen, da die Beh\u00f6rdeng\u00e4nge deutlich l\u00e4nger gedauert haben. Durch Corona waren viele Stellen unterbesetzt und wir mussten auf einige Genehmigungen warten. Ein weiterer schwieriger Faktor war, dass meine Tochter nicht in den Kindergarten gehen konnte. Dadurch hatte ich weniger Zeit, um mich auf die Er\u00f6ffnung zu konzentrieren.<\/p>\n

Hast Du Angst vor Umsatzeinbu\u00dfen?
\n<\/strong>Ich hatte mir gedacht, dass in der aktuellen Situation eine Eisdiele im Vergleich zu anderen Gastronomien leichter zu h\u00e4ndeln sein k\u00f6nnte. Ich kann das Eis problemlos to go in einem Einbahnstra\u00dfen-System anbieten. Eis ist oft eher ein Mitnahmeartikel, daher denke ich, dass die Umsatzeinbu\u00dfen nicht so extrem sein werden. Da werden klassische Restaurants schon mehr Bedenken haben.<\/p>\n

Konntet Ihr dann normal \u00f6ffnen, oder welche Einschr\u00e4nkungen gab es?
\n<\/strong>Zu Anfang konnten wir nicht alle Tische nutzen, da wir verst\u00e4ndlicherweise den Abstand einhalten mussten. Nat\u00fcrlich mussten unsere G\u00e4ste auch einen Mundnasenschutz tragen und Ihre Kontaktdaten in eine Liste eintragen. Aufgrund des Datenschutzes waren einige G\u00e4ste davon nicht so begeistert und daher war es ein kleiner Drahtseilakt. Einige haben au\u00dferdem bem\u00e4ngelt, dass wir hinter der Theke keinen Mundschutz tragen m\u00fcssen. Die allgemeine Unsicherheit scheint gro\u00df zu sein. Wir sehen auch selbst, wenn wir mal ausw\u00e4rts essen, dass es jeder anders macht. Es versuchen alle die Regeln einzuhalten, aber an manchen Stellen wei\u00df man nicht, wie genau es richtig ist.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> <\/span>Wenn Sie sich ebenfalls unsicher sind, welche Regelungen Sie einhalten m\u00fcssen, schauen Sie in unsere neusten Corona Beitr\u00e4ge<\/a> speziell f\u00fcr die Gastronomie.<\/p>\n

Wie regelst Du das mit den Arbeitszeiten. Bist Du den ganzen Tag auf der Arbeit?
\n<\/strong>Also jetzt am Anfang schon. Mein Mann oder ich sind immer im Laden. Wir m\u00fcssen erst noch unser Kernteam aufbauen. Unser Lokal wurde direkt super angenommen. Das ist toll, allerdings bedeutet das nat\u00fcrlich auch viel Stress, da man viel Vorarbeit und Nacharbeit hat. Das Eis muss auch erst mal hergestellt werden und hinterher muss wieder alles sauber gemacht werden. Also auf Dauer w\u00e4re das alleine auf keinen Fall m\u00f6glich.<\/p>\n

Worauf hast Du bei der Bestellung von Gastronomiebedarf geachtet?
\n<\/strong>Uns ist wichtig, dass die Hygienestandards eingehalten werden und Sie sollten einzusehen sein. Gerade f\u00fcr unser Eislabor war das sehr wichtig. Nat\u00fcrlich soll das Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis auch stimmen und die Verf\u00fcgbarkeit muss gut sein, damit man in dringenden Situationen nicht ewig auf seine Ger\u00e4te wartet.<\/p>\n

Empfiehlst Du gerade jetzt einen Online H\u00e4ndler?
\n<\/strong>Ja! Der Preis war auf jeden Fall ausschlaggebend und die Tatsache, dass die Artikel schnell bei uns waren. Aber auch der GastroHero Showroom<\/a> war ein Faktor, da wir uns die Artikel gerne vorher bei euch in Dortmund angeschaut h\u00e4tten. Leider war das ja zu Corona Hoch-Zeiten nicht m\u00f6glich, sonst h\u00e4tten wir sicherlich noch mehr gekauft.<\/p>\n

Was ist Dein Tipp f\u00fcr Gastronomen, die planen selbstst\u00e4ndig zu werden?
\n<\/strong>Man muss mit allem rechnen und darf nicht an jedem Problem verzweifeln. Auf jeden Fall muss man sich wirklich sicher sein und bereit sein, viel Energie zu investieren. Man muss nat\u00fcrlich auch lernbereit sein. Ich denke, man kann nicht von Anfang an alles auf dem Schirm haben.<\/p>\n

Wie ist dein Fazit: Ist eine Er\u00f6ffnung w\u00e4hrend Corona m\u00f6glich?
\n<\/strong>Es hat sich zwar einiges verz\u00f6gert, aber eine Er\u00f6ffnung war trotzdem gut m\u00f6glich und auch, wenn man ein paar Abstriche machen musste, konnte man damit noch gut umgehen. Mein Tipp f\u00fcr alle Neugr\u00fcnder ist, dass Ihr Euch sicher sein und bereit sein solltet, viel Energie zu investieren. Ihr m\u00fcsst mit allem rechnen und d\u00fcrft nicht an allem verzweifeln, denn nur dann kann es klappen.<\/p>\n

\"cheers-inlinebanner3_ella-stracciatella_719x480\"<\/p>\n

Wir danken Natalie f\u00fcr das offene Gespr\u00e4ch und halten fest: Mit einem in die aktuelle Lage passenden Konzept, kann man auch w\u00e4hrend Corona er\u00f6ffnen. Auch wenn es schwierig ist, regt die Krise zum Umdenken und dem Suchen nach L\u00f6sungswegen an. Lesen Sie mehr dazu in unseren aktuellen Zahlen und Einblicken<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Thema Er\u00f6ffnung w\u00e4hrend Corona ist in der Gastronomie momentan kritisch. Geht man an den Start, wenn gerade so viele kapitulieren? Natalie Albuschkat hat es getan. Im Juni 2020 er\u00f6ffnete…<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":6663,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,90,56],"tags":[136,129,66,137,60],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6660"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6660"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7062,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6660\/revisions\/7062"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6660"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=6660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}