{"id":7323,"date":"2021-06-11T11:37:49","date_gmt":"2021-06-11T09:37:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=7323"},"modified":"2023-08-02T09:15:05","modified_gmt":"2023-08-02T07:15:05","slug":"gedeckter-tisch-gastronomie-leitfaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/gedeckter-tisch-gastronomie-leitfaden\/","title":{"rendered":"Gedeckter Tisch: Alles, was Gastronomen wissen m\u00fcssen"},"content":{"rendered":"<p>Zu einem gelungenen Restaurant Besuch geh\u00f6rt nicht nur das gute Essen, sondern auch die gelungene Pr\u00e4sentation des Tisches. Denn das Auge isst mit. Worauf beim Eindecken eines Tisches zu achten ist und welcher Stil zu Ihrem Konzept passt, erfahren Sie in diesem Beitrag!<\/p>\n<p>Das gibt es zu entdecken:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#eindecken\">Wie wird ein Tisch eingedeckt<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#qualit\u00e4t\">Gastro Geschirr: Qualit\u00e4tsmerkmale<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"eindecken\">Wie wird ein Tisch eingedeckt<\/h2>\n<p>Zum Wissen eines jeden Gastronomen geh\u00f6ren die Grundlagen, wie ein Tisch klassisch eingedeckt wird dazu. Nachfolgend werden wir Ihnen den Aufbau und die Reihenfolge eines klassisch eingedeckten Tisches n\u00e4herbringen. Nat\u00fcrlich ist keine Gastronomie an die klassische Variante des Eindeckens gebunden. Aber Achtung! Ihr Konzept muss mit m\u00f6glichen \u00c4nderungen im Einklang sein.<\/p>\n<h3>Worauf ist zu achten?<\/h3>\n<p>Bevor es zum Eindecken geht, sollte sichergestellt werden, dass der Tisch gen\u00fcgend Platz f\u00fcr jeden Gast bietet. Ein sauberes Tischtuch darf nat\u00fcrlich auch nicht fehlen. Zudem sollte das Eindecken am besten mit Handschuhen erfolgen, um eine vorbildliche Hygiene zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<h3>Was wird ben\u00f6tigt?<\/h3>\n<ul>\n<li>Platzteller<\/li>\n<li>Teller f\u00fcr Vorspeise, Hauptspeise und Dessert<\/li>\n<li>Brotteller<\/li>\n<li>Besteck f\u00fcr Vorspeise, Hauptspeise und Dessert<\/li>\n<li>Wassergl\u00e4ser<\/li>\n<li>Wei\u00dfwein- und Rotweingl\u00e4ser<\/li>\n<li>Servietten<\/li>\n<li>Deko<\/li>\n<\/ul>\n<p><a class=\"cheers-action-button\" href=\"https:\/\/www.gastro-hero.de\/Gastraum\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Zu den Artikeln<\/a><\/p>\n<h3>Anordnung und Reihenfolge beim Eindecken<\/h3>\n<h3><span class=\"TextRun SCXW72223227 BCX0\" lang=\"DE-DE\" xml:lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW72223227 BCX0\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-7347 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2021-06-Cheers-Grafik-gedeckter-Tisch_neu.png\" alt=\"\" width=\"731\" height=\"557\" srcset=\"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2021-06-Cheers-Grafik-gedeckter-Tisch_neu.png 731w, https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2021-06-Cheers-Grafik-gedeckter-Tisch_neu-300x229.png 300w\" sizes=\"(max-width: 731px) 100vw, 731px\" \/><\/span><\/span><\/h3>\n<p><\/p>\n<ol>\n<li><span class=\"TextRun SCXW72223227 BCX0\" lang=\"DE-DE\" xml:lang=\"DE-DE\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW72223227 BCX0\">Festlegen des Platzes&nbsp;<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW72223227 BCX0\">mithilfe einer Serviette oder bei gegebenem Anlass mit einem<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW72223227 BCX0\">&nbsp;Platzteller<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW72223227 BCX0\">. Hier werden die Teller des jeweiligen Ganges platziert<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW72223227 BCX0\">.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW72223227 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:259}\">&nbsp;<\/span><\/li>\n<li>Die Messer und Suppenl\u00f6ffel werden rechts einen Fingerbreit von der Tischkante platziert.\n<ul>\n<li><strong>Hinweis:<\/strong> Die Messer werden mit der Schneide nach links platziert.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Die Gabeln werden links vom Platzteller gelegt und sollte auf gleicher H\u00f6he mit dem Besteck auf der rechten Seite sein.\n<ul>\n<li><strong>Hinweis<\/strong>: Die linke Seite darf max. mit 3 Teilen und die rechte Seite mit 4 Teilen eingedeckt werden. Hier muss bei Bedarf nachgedeckt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Das Dessertbesteck wird oberhalb des Platztellers quer eingedeckt.<\/li>\n<li>Der Brotteller wird links neben die \u00e4u\u00dferste Gabel platziert. Die Messerspitze des Brotmessers sollte dabei an der Oberkante der Gabeln enden.<\/li>\n<li>Zum Schluss werden die Gl\u00e4ser in folgender Reihenfolge eingedeckt:\n<ul>\n<li>Man beginnt mit dem Richtglas &#8211; also das Weinglas des Hauptgangs &#8211; welches oberhalb des Hauptgangmessers platziert wird<\/li>\n<li>Die weiteren Gl\u00e4ser werden rechts daneben in einer schr\u00e4gen Linie angeordnet. Ein Glas kann auch \u00fcber dem Richtglas stehen.<\/li>\n<li><strong>Hinweis:<\/strong> Es d\u00fcrfen max. 4 Gl\u00e4ser eingedeckt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2 id=\"qualit\u00e4t\">Gastro Geschirr: Qualit\u00e4tsmerkmale<\/h2>\n<p>Gastro Geschirr muss nicht nur eine hohe Qualit\u00e4t mit sich bringen, sondern muss auch enorm vielseitig sein und ein ansprechendes Design haben. Es gibt eine gro\u00dfe Auswahl an verschiedenstem Geschirr. Aber woran erkennt man hochwertiges Geschirr, das f\u00fcr die Gastronomie geeignet ist?<\/p>\n<h3>Auf welche Qualit\u00e4tsmerkmale ist zu achten?<\/h3>\n<p>Ein sehr wichtiges Auswahlkriterium f\u00fcr Ihr Geschirr sollte eine hohe Bruchsicherheit und Widerstandsf\u00e4higkeit sein, um ein st\u00e4ndiges Nachkaufen zu verhindern. Zur Widerstandsf\u00e4higkeit geh\u00f6ren nicht nur verst\u00e4rkte Kanten, sondern auch eine schnittfeste Oberfl\u00e4che, um unappetitliche Kratzer zu vermeiden. Zudem darf das Geschirr Geruch und Geschmack des Essens nicht beeinflussen.<\/p>\n<p>Hier haben wir Ihnen die wichtigsten Merkmale zusammengefasst:<\/p>\n<ul>\n<li>Verst\u00e4rkte Kanten<\/li>\n<li>Gute Stapelf\u00e4higkeit<\/li>\n<li>Schnitt- und kratzfest<\/li>\n<li>Sp\u00fclmaschinen- &amp; Mikrowellenfest<\/li>\n<li>Hohe Schlagfestigkeit<\/li>\n<li>Geruchs- &amp; geschmacksneutral<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Materialien im Vergleich<\/h3>\n<p>Steingut und Porzellan geh\u00f6ren zu den klassischen Geschirr Materialien. Beide Materialien haben Ihre Vor- und Nachteile, die Sie vor Ihrem Einkauf abwiegen sollten.<\/p>\n<h4><strong>Steingut<\/strong><\/h4>\n<p>Steingut Geschirr wird meist als \u201eAlltagsgeschirr\u201c bezeichnet und ist besonders preiswert. Das Geschirr kann jedoch im Thema Widerstandsf\u00e4higkeit nicht mit Porzellan mithalten, da Steingut eine niedrigere Brenntemperatur hat. Durch das rustikale Aussehen hingegen passt dieses Material perfekt zum Landhausstil.<\/p>\n<p>Vorteile im \u00dcberblick:<\/p>\n<ul>\n<li>Preisg\u00fcnstig<\/li>\n<li>Rustikale Optik<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Porzellan<\/strong><\/h4>\n<p>Porzellan kann im Gegensatz zu Steingut durch seine hohe Widerstandsf\u00e4higkeit und feinen Strukturen Punkten. Die glatte Oberfl\u00e4che bietet Schutz gegen Kratzer und ist zudem geruchs- und geschmacksneutral. Diese Eigenschaften machen Porzellan perfekt f\u00fcr den Gebrauch in der Gastronomie, weswegen es auch so h\u00e4ufig in Restaurants angetroffen wird.<\/p>\n<p>Vorteile im \u00dcberblick:<\/p>\n<ul>\n<li>Hohe Schlagfestigkeit<\/li>\n<li>Schnitt- und kratzfest<\/li>\n<li>Geruchs- &amp; geschmacksneutral<\/li>\n<li>Sp\u00fclmaschinen- &amp; Mikrowellenfest<\/li>\n<\/ul>\n<p><a class=\"cheers-action-button\" href=\"https:\/\/www.gastro-hero.de\/Gedeckter-Tisch\/Geschirr\/Geschirrserien\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Zu unseren Geschirrserien<\/a><\/p>\n<p>Wir hoffen, diese Punkte helfen Ihnen bei der Auswahl Ihres Geschirrs. Sollte Sie noch Fragen haben, schreiben Sie es uns gerne in die Kommentare!<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"excerpt\">Zu einem gelungenen Restaurant Besuch geh\u00f6rt nicht nur das gute Essen, sondern auch die gelungene Pr\u00e4sentation des Tisches. Denn das Auge isst mit. Worauf beim Eindecken eines Tisches zu achten&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":7327,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,90,56],"tags":[135,60],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7323"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7323"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7323\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7562,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7323\/revisions\/7562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7323"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=7323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}