{"id":7440,"date":"2023-08-18T11:38:27","date_gmt":"2023-08-18T09:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/?p=7440"},"modified":"2023-08-22T08:25:30","modified_gmt":"2023-08-22T06:25:30","slug":"wie-finde-ich-den-richtigen-edelstahl-fur-meinen-gastro-betrieb-leitfaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastro-hero.de\/cheers\/wie-finde-ich-den-richtigen-edelstahl-fur-meinen-gastro-betrieb-leitfaden\/","title":{"rendered":"Wie finde ich den richtigen Edelstahl f\u00fcr meinen Gastro-Betrieb? (Leitfaden)"},"content":{"rendered":"\n

In der Gastronomie spielt die Wahl des richtigen Materials eine entscheidende Rolle, besonders wenn es um h\u00e4ufig gebrauchte Arbeitsfl\u00e4chen, K\u00fcchenger\u00e4te und Tische geht.<\/p>\n\n\n\n

Aufgrund seiner Haltbarkeit, Hygieneeigenschaften und \u00e4sthetischen Erscheinung ist Edelstahl eines der am h\u00e4ufigsten verwendeten Materialien in professionellen K\u00fcchen.<\/p>\n\n\n\n

Doch wie findet man den passenden Edelstahl f\u00fcr den eigenen Gastronomiebetrieb?<\/p>\n\n\n\n

In diesem Beitrag werden wir auf einige wichtige Dinge eingehen, die bei der Auswahl des richtigen Edelstahls zu beachten sind.<\/p>\n\n\n\n

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Woran erkennt man qualitativ guten Edelstahl?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Chemische Zusammensetzung<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

Ein qualitativ hochwertiger Edelstahl f\u00fcr gastronomische Anwendungen zeichnet sich durch seine spezifische chemische Zusammensetzung aus.<\/p>\n\n\n\n

Der Edelstahl sollte einen hohen Anteil an Chrom<\/strong> enthalten, da dies seine Korrosionsbest\u00e4ndigkeit<\/strong> erh\u00f6ht. Zus\u00e4tzlich ist ein gewisser Anteil an Nickel<\/strong> von Vorteil, da Nickel dem Edelstahl Festigkeit und Best\u00e4ndigkeit<\/strong> verleiht.<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Stahl nicht geeignet ist, k\u00f6nnen sich im allt\u00e4glichen Gebrauch \u00fcberm\u00e4\u00dfige Gebrauchsspuren bemerkbar machen. Eine niedrige Konzentration von Chrom und Nickel f\u00fchrt h\u00e4ufig zu Rost und Lochfra\u00df im Stahl.<\/p>\n\n\n\n

Best\u00e4ndigkeit gegen\u00fcber Salz, S\u00e4ure, Chlorid und Reinigungsmittel:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ein Arbeitstisch kommt h\u00e4ufig mit salzhaltigen Lebensmitteln, S\u00e4uren, chlorhaltigen Substanzen und Reinigungsmitteln in Kontakt. Daher ist es wichtig, einen Edelstahl zu w\u00e4hlen, der gegen\u00fcber diesen Substanzen best\u00e4ndig ist, um eine lange Lebensdauer zu garantieren und Korrosion und Sch\u00e4den zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn ein Edelstahl als rostfrei gilt, kann er unter nicht Anwendungsgerechten Umst\u00e4nden anfangen zu rosten. Sollte ein nicht S\u00e4urebest\u00e4ndiger Stahl aggressivem Reiniger ausgesetzt werden k\u00f6nnen tiefe Sch\u00e4den und sogar L\u00f6cher entstehen.<\/p>\n\n\n\n

Achten Sie auf den AISI (American Iron and Steel Institute) Code<\/strong>, der Informationen zur Best\u00e4ndigkeit und der Zusammensetzung des Edelstahls liefert. Zu verschiedenen AISI Codes finden Sie weiter unten mehr Informationen.<\/p>\n\n\n\n

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Pflegeaufwand<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

Jeder Edelstahl muss unterschiedlich h\u00e4ufig und gr\u00fcndlich gepflegt werden. Den Unterschied macht die Legierung aus.<\/p>\n\n\n\n

Ber\u00fccksichtigen Sie den zur Verf\u00fcgung stehenden Zeitaufwand f\u00fcr die Reinigung und Pflege des Edelstahls in Ihrem Betrieb.<\/p>\n\n\n\n

Rostbest\u00e4ndigkeit:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Achten Sie bei der Wahl des Stahls auf eine hohe Chrom- und Nickelkonzentration, da diese die Korrosionsbest\u00e4ndigkeit erh\u00f6hen.

Rost kann nicht nur die Optik des Edelstahls beeintr\u00e4chtigen, sondern auch die Hygiene und Haltbarkeit des Materials verringern.<\/p>\n\n\n\n

3 Gr\u00fcnde, warum Sie auf den richtigen Edelstahl angewiesen sind.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Anwendungszweck:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Jeder Gastronomiebetrieb hat unterschiedliche Anforderungen an seine K\u00fcchenausstattung, abh\u00e4ngig von der Art der K\u00fcchenarbeiten und der verwendeten Ger\u00e4te.<\/p>\n\n\n\n

Egal ob Sie Arbeitsfl\u00e4chen, Schneidebretter, Sp\u00fclbecken oder K\u00fcchenger\u00e4te ben\u00f6tigen, der richtige Edelstahl gew\u00e4hrleistet optimale Leistung und Langlebigkeit.<\/p>\n\n\n\n

Es ist besser den richtigen Stahl zu kaufen, als sich schon bald mit Rostl\u00f6chern und Verf\u00e4rbungen herumzuschlagen.<\/p>\n\n\n\n

Aus eigenen Erfahrungen k\u00f6nnen wir sagen, dass sich ein nickelfreier Stahl beispielsweise nicht f\u00fcr eine Weinmanufaktur eignet, wenn diese mit s\u00e4urehaltigem Wein, sowie mit aggressiven Reinigern arbeitet.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Standort:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Der Standort Ihres Gastronomiebetriebs kann auch Einfluss auf die Auswahl des Edelstahls haben.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Ihr Betrieb in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit oder salzhaltiger Luft liegt, ist es wichtig, einen Edelstahl mit hoher Korrosionsbest\u00e4ndigkeit zu w\u00e4hlen, um Sch\u00e4den durch Rostbildung zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

Denn wie schon weiter oben genannt, kann auch vermeintlich rostfreier Stahl bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit anfangen zu rosten.<\/p>\n\n\n\n

Pflegeaufwand:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Je nach Arbeitsbelastung und Reinigungsroutinen kann der Pflegeaufwand f\u00fcr den Edelstahl variieren.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie wenig Zeit f\u00fcr aufw\u00e4ndige Reinigungs- und Pflegema\u00dfnahmen haben, ist es ratsam, einen Edelstahl mit geringerem Pflegeaufwand zu w\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n

Dennoch sollten Sie nicht vernachl\u00e4ssigen, dass die gew\u00e4hlte Legierung den Anforderungen Ihrer K\u00fcchenarbeiten gerecht wird.<\/p>\n\n\n\n

An schlecht zug\u00e4ngigen Stellen kann ein Stahl mit hohem Pflegeaufwand durch Kondenswasser, Kalk oder Lebensmittelreste schnell rosten oder auch l\u00f6chrig werden.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben 4 Edelstahlsorten gepr\u00fcft und zeigen Ihnen, welche Sorte f\u00fcr Ihren Gebrauch geeignet ist.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

AISI 201:

<\/strong>Chrom: 13,5-15%
Nickel: 3,5-5,5%<\/p>\n\n\n\n

Dieser Edelstahl eignet sich gut f\u00fcr Tische und Arbeitsfl\u00e4chen, die keinen direkten Kontakt mit s\u00e4urehaltigen Lebensmitteln<\/strong> haben. Er bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis und erfordert einen etwas h\u00f6heren Pflegeaufwand<\/strong>, um Rostbildung zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

AISI 304:

<\/strong>Chrom: 17-19%
Nickel: 8-10,5%<\/p>\n\n\n\n

Dieser Edelstahl ist \u00e4u\u00dferst vielseitig und wird h\u00e4ufig f\u00fcr Arbeitsfl\u00e4chen, K\u00fcchenger\u00e4te und Sp\u00fclbecken in Gastronomiebetrieben verwendet. Er ist best\u00e4ndig gegen\u00fcber Salzen, S\u00e4uren und Reinigungsmitteln<\/strong> und erfordert nur minimalen Pflegeaufwand.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AISI 316:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chrom: 16,5-18,5%
Nickel: 10-13%<\/p>\n\n\n\n

Dieser Edelstahl wird in Umgebungen mit hoher Korrosionsgefahr empfohlen, beispielsweise in K\u00fcchen in K\u00fcstenn\u00e4he<\/strong>. Er ist \u00e4u\u00dferst best\u00e4ndig gegen\u00fcber S\u00e4uren, Salzen und chlorhaltigen Substanzen<\/strong>, aber auch etwas teurer als andere Edelstahlsorten. Der Pflegeaufwand ist sehr gering<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

AISI 430:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chrom: 16-18%
Nickel: 0%<\/p>\n\n\n\n

Dieser Edelstahl eignet sich gut f\u00fcr Arbeitsfl\u00e4chen und K\u00fcchenger\u00e4te, die m\u00e4\u00dfigen Kontakt mit Lebensmitteln<\/strong> haben. Er bietet eine gute Korrosionsbest\u00e4ndigkeit<\/strong> und ist preislich attraktiv. Allerdings ist er weniger best\u00e4ndig gegen\u00fcber S\u00e4uren und Salzen als AISI 304. Der Pflegeaufwand ist hoch<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens – um es Ihnen leicht zu machen, erkl\u00e4ren wir in unserem Shop die Unterschiede nochmal genauer. Erfahren Sie unten mehr zu den unterschiedlichen Edelstahlarten f\u00fcr Arbeitstische. So finden Sie garantiert das richtige Produkt f\u00fcr Ihren Betrieb. <\/p>\n\n\n

Mehr erfahren<\/a><\/p>\n\n\n

Wir m\u00f6chten von Ihnen wissen:<\/h2>\n\n\n\n

Welche Edelstahlsorten aus unserem Artikel haben sich f\u00fcr Sie bew\u00e4hrt? Oder benutzen Sie andere Sorten? Schreiben Sie uns doch gerne einen Kommentar.<\/p>\n\n\n\n

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