Kostenkalkulation, Preisgestaltung, Speisendiagnose. Leider besteht die Führung einer Gastronomie nicht nur aus den angenehmen Teilen. Besonders die finanziellen Aspekte können Unternehmer schnell in den Wahnsinn treiben – doch mit den richtigen Methoden und Maßnahmen lässt sich schnell Struktur in die Sache bringen.
von - 2. Februar 2024 10:54
Jedes Jahr landen 18 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Drei Millionen Tonnen davon in der Gastronomie.
Obwohl die Kalkulation von Einkauf und Wareneinsatz Lebensmittelverschwendung vermeiden soll, kommen fast 17% aller weggeworfenen Lebensmittel aus der Gastronomiebranche.
von - 18. Januar 2024 10:40
In der Gastronomie spielt die Wahl des richtigen Materials eine entscheidende Rolle, besonders wenn es um häufig gebrauchte Arbeitsflächen, Küchengeräte und Tische geht. Aufgrund seiner Haltbarkeit, Hygieneeigenschaften und ästhetischen Erscheinung…
von - 18. August 2023 11:38
Für alle Gastronomen ist es wichtig, stets einen Überblick über die aktuellen Food Trends zu haben. Das ist allerdings, bei der Vielzahl an neuen Trends, nicht immer so einfach. Deswegen…
von - 9. August 2023 13:00